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烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。

招待外宾时，附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。

皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C，并能补充肉菜肴中不足的维生素。

材料

牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g

佐料酱： 酱油4大杓，梨汁4大杓，白糖2大杓，切好的葱3大杓，碎好的蒜1.5大杓，芝麻1.5大杓，香油1.5大杓，松子粉1小杓，胡椒粉少量

做法

(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

(2)做佐料酱。

(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。

(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。
　
(稿源：星辰美食网)
3/29/2008 2:52:39 AM