【大纪元5月21日讯】科学家爱因斯坦曾说：“没有宗教的科学是跛子，没有科学的宗教是瞎子。”的确，科学需要宗教的辅助，才不至于为人类带来无穷的祸患；宗教则需要科学的支援，才不至于流于迷信。科学与宗教其实并不冲突，相反的，两者相辅相成，才能为人类带来更多的福祉。
于四月二十七日假马州盖城文化中心举行的“第五届华府佛学营”，今年以“吃出健康”为主题，在林进成和许瑞云两位专家学者的阐释下，“植物性饮食”以及“素食”对人类健康的益处，得到了最佳佐证，同时让科学与宗教有了最完美的结合。
当天讲座开始之前，主办单位先让大家欣赏了前四年佛学营的 slide show，从青少年到成人到耆老，从静坐到素食到佛教小故事，四年来华府佛学营从零开始，不断摸索，精益求精，到了今年，尝试以“吃”和“健康”为主题，吸引来一百余位有缘人共襄盛举，座中不少人甚至具有医护、生化的背景。
主持人林秀兰首先向大家介绍主办的三个单位 — “华府佛教会”、“华府宁钦博藏佛学中心”以及“龙林学苑”，此外还有今年出动了十余位工作人员帮忙处理各种杂务的维州“弥陀精舍”。“华府佛教会”总干事汤玉金女士，代替因事赴台的会长叶安舜宣读致辞稿：今年佛学营的两大方向是素食与静坐，素食的主张是基于佛家的慈悲心，静坐则来自于佛陀的智慧，他希望藉今天的活动，大家可以学得佛陀的慈悲与智慧。— 聊聊数语，明白点出了本届佛学营的重点。
“宁钦博藏佛学中心”的童来福居士在带领大家向庄严的阿弥陀佛挂像问讯后，亦代表该中心致辞，他表示：华府佛学营的创立是源自龙林学苑林校长对其母亲的思念，因为有此善因，自然缔造了善缘，使得大家都乐意共襄盛举。他祝福大家今天都能满载而归，在菩提道上携手共进。
“龙林学苑”的林秀兰校长接着表示：四年前其母骤逝，自己内心凄惶无措，只想为母亲做一点事，四年来幸得几个主办单位无数义工襄助，始能了其心愿；不过，如今心随境转，思母依旧，但盼能藉一年一度的佛学营为大家做一点事。
每周默默地把许多佛教结缘品送到美心超市等处，让大家有机会与佛陀结缘的“华府净宗经典流通处”的雷文生居士，致辞时强调：佛教绝对不是迷信的宗教，而是“佛陀的教育”；佛教主张即知即行，所以知道了以后还得认真去执行，他希望大家从今天的活动中能有深刻的体悟，并能增长智慧。
接着，由来自加拿大的健康物理学家林进成开讲。多年来投入“植物性营养物理学” (Phyto Nutrition Physics) 研究，为精油医学创始人，现为加拿大精油医学中心 (Aroma Medicine Research Centre of Canada, AMRCC) 主任的林进成，当天从“营养物理学”的角度与大家谈“如何正确地吸收植物性营养”。
林进成首先强调：食材的来源、烹饪的温度、时间、储存方式，以及烹煮的方法、用油的方式等等，对于食物营养的吸收都非常重要，用对了方法，才能保留住营养；其次，食物的营养分为水溶性和油溶性两种，油溶性营养应和“必需脂肪酸” (Essential Fatty Acids, 例如：ALA次亚麻油酸 – Omega-3，以及GLA次亚麻油酸 – Omega-6) 同时食用才有效。
现代人最缺乏的营养其实是必需脂肪酸，AMRCC 将精油 (Essential Oils) 定义为人类第八大营养，因为来自榖类、种子、坚果、蔬果的肉与皮、豆类、叶子、花、茎、树皮和根的营养，在中低温 (低于110OC) 下食用，对人类的健康极有助益；而对于有些属于自身免疫和自身抗体问题的疾病 (Auto Immune Diseases)，例如红斑性狼疮、类风湿关节炎、多囊性卵巢症候群、多发性硬化症、湿疹、牛皮癣、过敏性哮喘、自体免疫呼吸道疾病 (花粉症)、白斑症……等，以及抗老化、防皱纹、去肤斑、排毒、减肥等，这些营养亦提供了极大帮助。
林进成强调：随着科学研究的深入，人们已发现许多油溶性植物色素 (phytochromes, 亦称光敏素) 和“必需脂肪酸”同时食用，具有极强的抗氧化性和药用价值，因此，植物性营养不仅是消极地有益健康，对许多疾病亦有帮助。
在座听众对于林进成所讲的内容莫不兴致昂然，不断提问，但由于时间有限，主持人只好告诉大家，林进成还有两天时间在华府，有问题者可于隔天晚上另辟地点请教。在来自生化界、医护人员和关心健康与营养的华府朋友要求下，隔天晚上林进成又提供了一场精辟的“精油医学”演讲。
来自波士顿、曾在哈佛大学取得营养学暨流行病学硕士的许瑞云医师，则和大家分享：怎么吃，才能吃出健康，并且远离慢性病的纠缠。目前在麻省总医院 (Massachusetts General Hospital, 哈佛的教学医院) 担任内科主治大夫的许瑞云医师，学的虽是西医，但对中医亦有深入研究，并且提倡自然医疗。
当天她先从一般人错误的饮食观谈起，她表示：由于高热量饮食、精制的糖及碳水化合物、高蛋白饮食、高钠低钾食物、爱吃好看和好吃的食物（含人工甘味剂或食品添加剂)、爱吃偏方、暴饮暴食、三餐不定时、忽冷忽热、早餐不吃、爱吃冰和冰凉饮料、常吃速食 (fast food)、爱吃药、爱进补、迷信偏方、滥用抗生素和其他药物、有抽烟和酗酒恶习、使用毒品，以及人类心灵的污染，造成了一般人普遍不健康的现象。
本身为素食提倡者的许医师特别强调：吃肉的代价实在太高，因为摄取肉类容易引起心脏病、中风、癌症、便秘、感染性疾病、骨质疏松症等疾病。
她特别提出素食者所需的重要营养素：例如钙 (常见于坚果、干燥海带或海带芽、无花果、绿叶蔬菜、豆腐、黑芝麻、苜蓿芽、黑豆、芥兰、苋菜等食物中)；维生素D (可晒太阳或喝富化豆奶)；维生素B12 (如发酵谷物制品、啤酒酵母、谷类酸奶等)；欧米加-3脂肪酸 (如亚麻籽油、芥花籽油、核桃、微藻抽出物等)；锌 (如巴西核果、海藻、紫菜、南瓜、芝麻、松果、全麦面包、糙米、杏仁、胚芽及燕麦等)；铁 (如杏桃水果干、全麦面包、葡萄干、芝麻、豆类、深绿叶蔬菜、菠菜、高丽菜、豆腐等)；以及铬 (如啤酒酵母、全谷类、酵母、西兰花、苹果皮、小麦胚芽、青椒、鸡蛋、香蕉等)。许医师的演讲极为实用，让大家深觉收获良多，一一举手发问，欲罢不能。
接下来的活动，例如：由吕育桐先生示范的素食烹饪，提起了大家的兴趣与食欲，纷纷驱前请教细节；由郑怀松先生指导的静坐 (Meditation)，吸引了将近三十位学员参加；由林进成和许瑞云两位专家提供的免费健康咨询，亦大排长龙。
最后，“华府净宗经典流通处”的雷先生，提供了包括素食食谱、中英文经典佛书与中国结饰物等结缘品给参加的学员。一年一度的华府佛学营至此圆满落幕，法喜充满，所有参与的义工与学员均感获益非浅、不虚此行。
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