味噌霜降肉食谱（图：新唐人电视台 提供）

1.霜降肉切小块两面都洒上薄薄的一层盐，放入冰箱腌六小时。

2.再将作法1的霜降肉以腌料浸泡，放入冰箱六小时，偶尔把腌肉翻一翻面。

3.将腌好的霜降肉冲洗干净，再以餐巾纸擦干。

4.在铺好铝箔纸的烤盘上，摆上霜降肉约四块，肉上洒上白芝麻。放入烤箱。

5.透过烤箱观景窗，如果发现一边有点焦，就要换个位置烤。记得要翻一面再烤一烤，把油都逼出来，同时闻到香味，颜色都烤得均匀就差不多好了。

6.将烤好的味噌霜降肉斜切薄片，吃的时候搭配沾料，有点酸酸的很下饭喔！

腌料：味噌、酱油、砂糖、米酒适量。

沾料：醋、蒜泥调匀。

味噌霜降肉的材料（图：新唐人电视台 提供）

制作要诀：

1.为什么要把味噌洗掉呢？因为味噌味道虽然好，讨厌的是，烤了就会焦黄。虽然把味噌洗掉了，但味道已经在肉里面了，所以不用怕肉不够味。

2.可不可以用五花肉呢？可以，只是五花肉的瘦肉部份，烤过之后吃起来比较干涩，也就是比较柴。

3.同样的方式也可以烤鱼，不过一定要挑油脂多的，例如青鱼（飞鱼）、鳕鱼和盐水鲑鱼肚，烤过的肉质才不会干干涩涩的。@*

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