快要放暑假了，空闲时间多了，我终于回归了。碰巧回归的时候赶的不错，6月份的美食挑战主题是凉拌菜，我可以秀秀新学到的手艺了。今天上的是爽口白菜丝，是朝族同胞的家常小菜。
原料:嫩白菜帮，胡萝卜半根，粉丝
配料：白米醋，牛肉粉，辣椒油，盐，糖
步骤:
1、小嫩白菜一片片扒开之后，把上半部份的菜叶子剁掉，只留白菜帮子，把白菜帮切成细细的丝。胡萝卜用菜板擦成细丝。粉丝泡软焯水之后，多过几遍冷水，之后用笊篱把水沥净。
12、大葱取里面的心，切成细细的丝。白米醋适量，牛肉粉取小半TSP（Tea spoon, 茶匙），细辣椒粉炸的辣椒油取一小杓。
23、上面的佐料，加上适量的盐和少量的糖，统统洒在菜上。
3拌好了，就是这个样子滴！
4[笨笨的提示]
1.这道凉拌菜，用的是白菜帮子，因为白菜帮子能保证成菜的口感脆脆的，不会像白菜叶子那样容易出水和容易烂糊掉。
2.用的白米醋，而不是陈醋或者香醋什么的，保证成菜的酸口细致清香。只用盐，不用酱油，保证成菜的颜色干净清淡。
3.调味品里用葱丝，一是为了和白菜丝与胡罗卜丝形象保持统一，二是不会像大蒜的吃口那样重。
4、用细辣椒粉炸辣椒油，辣油的滋味更足，而且拌到凉菜里，不会吃到辣椒渣子。
特色：因为以上的注意事项，此道凉拌菜成品清香爽口，颜色新鲜，口感脆嫩；味道上微甜微酸，非常开胃；辣酥酥的感觉在味蕾上缠绕，好吃的停不了口。吃到最后，盘子里基本很干净，不会像别的凉菜盘子那样水拉拉的。是炎炎夏日里朝鲜族人家待客和自家下酒必不可少的一道小菜。PS:朝族人家拌的时候，都拌一大盆那样的，呵呵!
好了，凉拌菜做好了，请大家别客气！祝大家仲夏节快乐，暑天好胃口！
(来源:搜饭网)
6/24/2008 12:24:34 AM
