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制作方法：
五花肉切成小块，烧一小锅水，把肉块放进去煮5分钟，煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水。

锅里倒少许油，倒入白糖2汤匙，小火慢慢地炒化，当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色并有大量气泡时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角2小瓣、桂皮1片，葱2根、淹过肉的温水，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖约1小时，中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块，到最后10分钟，汤汁大约还剩2/5，转大火收汁，轻轻地晃动一下锅子，防止糊底，当汁收稠，油旺旺，酱色充足的红烧肉就炖好了。

1.五花肉切成小块

2.把肉块放进去煮5分钟

3.糖熬好了，准备上色

4.佐料

5.先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖～～

6.好了，出锅装盘，开吃～～～

(来源:搜饭网)
6/5/2008 2:59:03 AM