【大纪元6月5日讯】(大纪元记者李惠堂文字、摄影屏东报导) 由新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”，9月20~21日将在“国立高雄餐旅学院”举行初赛，比赛菜系为川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜等。任教于屏东华洲工家中餐老师张永成在校长洪儒伯赞同鼓励下，将带领学生报名参赛，张永成老师正在积极的培训10几位参赛者，从中再选出5至6位菁英代表学校参赛，张永成老师说参加并不一定拿第一名，只要你有心参加，取得经验是最重要。
北京第三届手厨大赛特金得主
张永成今年4月13日代表台湾参加北京第三届手厨国际烹饪大赛，来自各国500位参赛中评审选出12位特金参赛者，张永成以一道台湾道地菜，大家耳熟能详的“麻油鸡”赢得特金得主。张永成所煮的“麻油鸡”可是有加料喔，跟平常的麻油鸡有所不同，材料是要台湾生产的老姜、台湾米酒、枸杞、杏鲍菇及崁顶乡麻油，这5样是张永成特地从家乡带来的关键料理。
张永成说起当天参赛的情形，他说，比赛时每位参赛者必须听从评审分配什么就要做出什么料理，凑巧自己是分配到鸡，于是灵活善用所带来的物品入锅爆香，香气四溢，马上引来北京电视台专程摄影，摄影师还特别要求回锅从头做一次，10几位评审也闻香而来站在旁边观赏他的厨艺。张永成说当颁完奖回来准备收拾东西，发现剩下半瓶的麻油竟不易而飞。
建筑世家 偏爱厨艺
张永成屏东潮州人，在家排老大，爸爸是建筑商，两个弟弟也是做建筑，爸爸希望他做建筑这行，但张永成反对选择自已兴趣，张永成说，每回看到爸爸必须筹备庞大资金来建造房子，房子盖好又要等买主上门，这样赚钱生意自己感到压力很大，心想，还不如做小吃资金少，能卖多少赚多少，另一方面自已也有兴趣，没有资金压力，生活比较没有负担。
张永成于是从25岁就开始跟着外烩跑，从搬桌椅粗重工作开始学起，慢慢的有机会学切菜、掌厨，能做出96种以上料理，后来考取到中餐烹调乙级证照，在因缘际会下，于民国88年进入华洲工家任教，并创办屏东县外烩公会，帮助失业的人及为劳工争取福利。张永成说，爸爸后来也没反对，一转眼从事厨艺37年，没后悔自已的选择，自己教过考取丙乙级的学员无计其数，有些创业很有成，自己也感到有成就感。
张永成目前也担任中华国际美馔交流协会副理事长，他说若民众对厨技有兴趣想学，打算6、7月份将于住宅潮州镇新生里太平路9巷1号开课，有劳保者免费，民众可前来报名。电话：08-7883283 行动 0933-600282。(http://www.dajiyuan.com)***
