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天然 健康 助节食

泡菜之后:VegeQueen

富含专利乳酸菌IH-22

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【大纪元7月14日讯】(大纪元记者王桦纽约报导)在韩国,泡菜的消费量仅次于大米,自古以来,泡菜就是韩国上自国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。因为泡菜有助消化、防止老化和抗癌的作用。他们甚至认为,2003年萨撕爆发期间,韩国没有发生一例萨撕的主要原因,正是因为韩国人有食用泡菜的饮食习惯。

韩国首尔大学近年经仔细研究也发现,泡菜乳酸菌具有神奇的抗菌和杀菌效果。从试验结果来看,这种乳酸菌能够主动攻击有害细菌,并防止这些细菌的扩张,增强人体免疫力,使人体流感病毒的感染能力下降到1%。

韩国科研专利IH-22乳酸菌

试验发现,刚腌制的韩国泡菜的每1毫米乳酸菌含量只有1万个左右。但经过低温发酵后,这个数字增加到6300万个。泡菜中含有3000多种微生物,其中有些微生物能抑制引起胃炎、胃溃疡的有害病菌。

位于法拉盛VegeQueen工厂生产的韩国泡菜,是引进韩国大学姜永源博士研发的专利乳酸菌IH-22酿制而成的。IH-22乳酸菌每毫升含有10亿个以上的优秀乳酸菌,较一般泡菜或是乳制品多出100倍,富有丰富的Oligo peptides、氨基酸、维生素、铁等营养元素,其中Red-beet含有遏制癌细胞的作用。

优于其他泡菜的乳酸菌,IH-22会自行产生保护膜通过胃酸,而可活跃于肠道中,将肠内废弃物排出体外,通畅肠道。因此,VegeQueen的泡菜除了免疫功能,还有清肠净化身体、减肥瘦身、以及美容养颜的功效。

从核工程师到泡菜博士

法拉盛VegeQueen干净清洁的食品工厂,全身穿戴着白色衣帽的工作人员在透明玻璃围着的作业区里工作,生产情形一览无遗。社长金先生很自豪地说,很少有食品厂敢于这样公开,再有就是他们的产品多是人工制作,由人工一叶一叶的清洗菜叶、一叶一叶的涂抹配料,所以制作成本高。

VegeQueen泡菜厂虽然保留了传统腌制法,但金社长强调,他原是位核科技工程师,他的特长即是以严谨的态度,运用科学方法分析、量测,以有效控制生产流程,因此他的产品品质稳定,即使放在商店里的货架上贩售,时间长了也不会变味变质。

金社长他说他热爱泡菜,不断地精益求精,持续研发新产品。他特地请工作人员准备了刚腌制的、腌制一个月的、三四个月的、还有超过半年的泡菜,端到桌上让记者一行人品尝。令记者惊讶的是,除了配料和白菜融合发酵的程度不同,而有气味浓郁的程度不同,但都算是酸甜清脆,完全没有放了时间长了的酸腐味,反而时间越久的越浓郁香醇。记者还尝到一道西方口味的乳酸菌洋白菜,比西式的腌白菜要高明多了。

金社长还有意挑战将泡菜腌制一年以上,他形容这就像酿葡萄酒一样,原料放在一起时,只有苦涩酸,当时间久了,逐渐发酵后,这几种味道就完美融合在一起。

豪华营养的VegeQueen 泡菜

高精度图片

当问到VegeQueen 泡菜独特的配料有哪些时,金社长首先强调,他们所有产品均不加味精和化学调味料,接着语带保留地说:他们有用上等苹果磨成汁,再与扁鱼干、洋葱等熬煮出来的浓缩高汤加在一起,搭配十来种天然食材做成的配料,放在低温下发酵。大白菜是采用精选的韩国品种,金社长介绍,韩国品种的大白菜纤维较为劲韧,经浸泡腌制后,仍保留清脆口感。

大白菜用天然海盐整颗腌泡一段时间,冲洗后再沥干,将配料涂抹在白菜的每片菜叶上,做好之后又将白菜放在室温下一段时间,才可放进储藏柜。制做出的韩国泡菜正宗地道,食材丰富的配料,相当豪华,多汁浓郁的滋味,肯定满足爱吃泡菜的饕客。

在我们采访时,正巧一家韩国烤肉餐馆的老板来访。金社长介绍吃烤肉配上他们家的泡菜,既可解腻开味,泡菜中的碱性还可中和肉类经消化后释放出的酸性;另外,泡菜汁还是解宿醉的最好饮料。

不久,VegeQueen将推出H2H (Hand to Hand)宅配送到府的服务项目,此外,金社长也有意推广韩国泡菜传统饮食文化,将在法拉盛社区开办免费的泡菜制作课程,敬请泡菜爱好者注意本报讯息,或与VegeQueen直接洽询。

VegeQueen New York Inc. 电话:718-353-8377, 传真:718-353-8577 住址 31-19 Higgins St. Flushing, NY 11354

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-07-14 10:19 AM
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