家里没有烤箱、没有电动打蛋器、没有蛋糕模，也没有橡皮刮刀之类的烘焙工具，所以摸索着，用饭杓和高压电饭锅做了几次蛋糕。效果居然也不错。呵呵。一点也不比面包店卖的差！
电饭锅香蕉蛋糕 配方如下：
1、蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖20ml，低粉100ml，沙拉油40ml，牛奶45ml。
2、蛋白糊：蛋白4个，白醋少许，细砂糖30ml。
3、熟透的香蕉一根。
做法：
1、蛋黄依此加入油、牛奶、糖拌匀；分次筛入低粉，用饭杓由底部往上拌匀。
2、蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至干性发泡。一定要打至干性发泡(可以竖起一根筷子不倒)，这一步很关键，直接决定最后成品的口感。
3、将三分之一打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用饭杓轻快地由底部往上拌匀，再加入三分之一蛋白糊，轻快地由底部往上拌匀，把蛋黄糊倒回剩余的三分之一蛋白糊中，同样用饭杓轻快地由底部往上拌匀。加入切小块的香蕉由底部往上拌匀。
4、饭锅内胆刷上一层薄油，贴上蒸笼布(方便脱模)，倒入面糊，轻震两下，以震破大的气泡。把内胆放回电饭锅中，盖好锅盖，按煮饭键。
看看出炉的样子吧：
好香啊~~
补充：
有网友问什么是低粉。
低粉就是低筋面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
(来源:中国美食网)
7/21/2008 2:52:30 AM
