【大纪元7月26日讯】(大纪元记者金沙编译) 喜欢在街角的咖啡店或咖啡专门店里享受一杯香醇的咖啡吗？根据统计，美国人每年到咖啡店花的钱大约是九百万美元。那么在家里如何煮出最好的咖啡？秘诀在哪里？还可以省下不少钱呢﹗
根据美国国家咖啡协会(National Coffee Association of USA)的信息，煮一杯香浓的好咖啡有很多方法，但是没有一个单独方法会适合每一个人。你选择的方法应该基于你的需要和你对咖啡独特的喜好。你要一大杯咖啡当早餐吗？一杯下午喝的可可泡沫咖啡？或一杯配甜点的黑浓咖啡？你喜欢一杯味道淡点的咖啡还是一杯提神的咖啡？
咖啡的质量和味道不但由你喜欢的方式决定，也由你选择的咖啡种类来决定。例如咖啡是从哪一个国家来的？什么地区、什么品种的咖啡树？或者它是几个国家、地区、品种的混合物？你喜欢烘焙较深的咖啡？还是烘焙浅的咖啡？还是介于两者之间的咖啡？你选择的是哪种研磨机？
不管你用什么方法煮你的咖啡，要煮出最好的咖啡有一些诀窍。
器具: 每次用完后，要用清洁的热水冲洗，再用吸水的纸巾或毛巾擦干，这样可以确定你的咖啡器具是绝对的干净。.
咖啡: 尽量购买刚刚烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆对于一杯顶尖的咖啡非常重要。购买少量的咖啡，尽量在一段预定的时间内用完。最好你能每隔一、两周买一次新鲜的咖啡。
研磨机: 如果你购买完整的咖啡豆，最好的研磨时间是在煮咖啡以前。使用磨锥(burr)或磨坊的研磨机(mill grinder )比较好，因为所有的咖啡豆都磨成相同的大小。使用刀片的研磨机(blade grinder)会使磨出来的颗粒大小不均，因此比较不受欢迎。如果你通常在家使用刀片研磨机磨你的咖啡，试着到商店去用磨锥研磨机。你也许会为结果大吃一惊！
别小看研磨机对于咖啡味道的重要性。如果你的咖啡尝起来苦涩，也许是因为咖啡研磨太过，或磨的太细。另一方面，如果咖啡没有味道，也许研磨的不够，就是你磨的太粗。
绝对不要重复使用咖啡渣。一旦煮过，期待的咖啡味道就已经被提炼出来了，只有苦涩的东西被留下来。
水与咖啡的比例: 一条通常的定律是六盎司滚水比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照个人的喜好调整。
水的温度: 要得到最佳的提炼效果，你的咖啡壶的水温应该保持在华氏195到205度。温度太低提炼不够，会使咖啡平淡无味，温度太高也会使味道变差。如果你用手工煮咖啡，让水烧开，但不要开得太过。关上热源，在冲泡咖啡以前让水冷却一分钟。
煮好的咖啡要立刻享用—— 把咖啡倒进一个暖过的大杯或咖啡杯，使温度尽可能的保持长久。煮好的咖啡会立即开始失去最好的味道，所以只煮要用的份量。咖啡绝不要放在电炉上超过15分钟，否则会发生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好马上用，应该倒进一个暖好的，隔绝的暖瓶，在45分钟之内喝完。
永远不要重热你的咖啡—— 一杯精心调理的咖啡应该像准备它的过程一样细细的加以品尝。花点时间闻一闻它的香气。浅尝一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡与其它咖啡相比如何？每一口都要好好的品尝和享受!(http://www.dajiyuan.com)
