牛井(牛肉盖饭)
材料:
涮锅用牛肉片........300--500G
洋葱............1个
胡萝卜..........1个
生姜..............1片
荷兰豆...........15枚
牛脂............少许
米饭
调味汁:
米酒(或葡萄酒)....3大杓
味林..............3大杓
糖................4大杓
酱油..............6大杓
昆布高汤..........250ML(没有可用水代替)
做法:
1. 洋葱,胡萝卜,生姜分别切丝,荷兰豆斜切两段.牛肉片用开水倒入烫出血沫,迅速用冷水洗净.
2.牛脂入锅,融化后放入洋葱丝,胡萝卜丝煸炒一下,倒入酱油，糖，米酒，味林，加昆布高汤，搅匀后放入生姜丝大火煮开,转小火.
3.再放入牛肉片,荷兰豆,煮2分钟左右.
4.用碗装米饭，再把牛肉片,菜及汁浇在米饭上，就OK了.
木禾小叮咛:
切记汁不要煮干,浇在米饭上才更好吃.我用的是日本酱油,如果用国产酱油,因为盐度可能不太一样,请自己调整.昆布高汤最简单的做法,就是把昆布泡水中,放入冰箱一晚就可以了.
(来源:搜饭网)
7/27/2008 1:06:23 AM
