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法拉盛“韩记伴”美食元祖店

独创多种石板五花肉烧烤料理

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【大纪元8月1日讯】(大纪元纽约讯)您知道“韩记伴”是纽约法拉盛 Murry Hill长岛火车站美食街的元祖店,并成就了韩国美食一条街的事吗?

“韩记伴”自2001年一开店就推出石板烧烤五花肉。用腌制酸甜萝卜片加腌葱丝包裹着吃的新颖菜单吸引了许多客人。金英焕副社长说,普通烤肉的锅底是水晶或金属,在烧烤的过程中,溢出的油太多,味道犹如油炸猪肉又涩又腻。

石锅则很神奇,石头有吸收油腻的功能,所以“韩记伴”的五花肉能保持肉质本有的独特香味。另外,一般市面上的五花肉比较薄,烤了之后容易变硬,“韩记伴”提供的五花肉肉质厚实、味道浓醇,能品尝到原滋原味。如果点上一份石板烧烤五花肉,服务生会送上一份鸡蛋煲和蔬菜大酱汤,再加20多种小菜,绝对吃得好、吃得饱。


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“韩记伴”的石板烧烤五花肉有下列5种风味吃法:1.腌制的酸甜萝卜片加凉拌葱花包裹着吃;2.烤肉沾上调料再用生菜包裹着吃;3.烤肉沾大酱用黍子叶包着吃;4.用泡菜包裹着吃;5.烤肉沾特制香油直接吃等等。

其中腌制酸甜萝卜片加腌葱花包裹着烧烤五花肉吃的吃法是老板家族独创的,鲜、香、爽,再加上五花肉本有味道,其独特滋味一下把“韩记伴”推到名店的位置。

当时确实掀起一阵吃烤肉旋风,整个社区的美食爱好者都抵不住“韩记伴”美味的诱惑了。常见这样一道风景:为了吃“韩记伴”石板烧烤五花肉,一到傍晚,客人总要排队等一个小时以上。有些夫妇甚至吵起来了;妻子等不及要到隔壁吃冷面算了,丈夫还是要等,等著喝烧酒配上石板烧烤五花肉。

今年7月份“韩记伴”又推出新的料理:熏制石板烤五花肉和泡菜石板烤五花肉。熏制石板烤五花肉事先在厨房把五花肉熏制三成熟,包在莲花叶提供给客人,再用石头锅烧烤。泡菜石板烤五花肉是选用发酵6个月以上的浓厚味道的熟泡菜。把烤完的肉沾上调料用泡菜卷起来吃,浓厚的泡菜味道和烤肉演绎出与众不同的风味。

这里的泡菜使用价格不菲的VegeQueen泡菜,得到专利的VegeQueen乳酸菌泡菜以科学方法研制,不仅味道新鲜、清爽、可口、而且热量低,抑制肠内有害细菌的生成,也能吸收肠内毒素并排出体外,有卓越的清肠效果。

“韩记伴”平常用的水是用最尖端自然过滤方式过滤8次做出来的碱性自然还原水,富含矿物质,PH酸碱值达到8.5,平衡肉质中的酸性物质,有利健康。

夏天喜欢吃的冷面也有讲究,盛面用的碗是铜碗。铜碗有杀菌作用,能杀掉90%大肠菌或生鱼中的各种病菌。韩食中常用的大酱专用韩国产的中药覆盆子大酱。比一般大酱贵几倍。但如果对客人健康有益,老板就不在乎这些钱。这是金老板的心里话。

“韩记伴”设有宴会厅可容纳30名到200名客人同时用餐、聚会、开宴会。联络电话:718-460-9289(法拉盛1号店,有华文服务)41-08 149 Place, Flushing, NY 11354

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2008-08-01 1:06 AM
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