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【大头一家温馨厨坊】爱上牛肉面

若芸

爱上牛肉面。(图:若芸/大纪元)

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材料:

牛肉 5斤

老姜 一大块

酸菜 1把

小白菜 1把

拉面 10人份

辣椒、葱 各2根

豆干、海带 适量

调味料:

沙拉油 7大匙

牛肉酱 两包半

冰糖、酱油、米酒 适量

做法A(牛肉汤):

1.锅内放入2匙的沙拉油用小火再将老姜去皮切片,放至锅内,炒至香味出来,不可烧焦。

2.牛肉洗净后切块,放进做法1,转中火翻炒至牛肉变色,洒上适量的米酒,翻炒后备用。

3.汤锅内加入六分满的水,将作法2的材料倒入,炖煮约1小时。

4.依个人喜好加入酱油、糖,用小火炖煮1小时。

5.放入牛肉酱,慢慢炖煮约30分钟,再加入1根葱及辣椒,转至微火约半小时。

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(图:若芸/大纪元)

做法B(炒酸菜):

1.酸菜、辣椒切末备用。

2.锅内放入大量的油(约5大匙),油稍滚后,将酸菜放入快速翻炒至香味出来,依个人喜好放入冰糖,最后放入辣椒翻炒几下后,即可成盘。


(图:若芸/大纪元)

做法C(牛肉面):

1.拉面及小白菜烫熟备用。

2.将做法A之汤头及牛肉,倒进面及小白菜即完成。

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(图:若芸/大纪元)

做法D:

将海带及豆干汆烫后,倒入剩下的牛肉汤底,炖煮至汤汁收干,待冷却后切片,洒上些许的香油、葱花即可。

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(摄影:若芸/大纪元)

后记: 我们家的牛肉面,原汁原味,特别浓郁好吃,我会选用牛腱,感觉有嚼劲,油亮亮的酸菜是缺少不了的配角。干儿子宽宽说:“比外面好吃的牛肉面,更好吃。”当然我们家的牛肉面是用爱心加上慢火炖煮而形成的,当然好吃啰!豆干海带像牛肉面的花絮,咬上一口豆干,唇齿间还留有牛肉汤的浓郁。现在你们家也可以爱上牛肉面喔。@*

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(摄影:若芸/大纪元)

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(摄影:若芸/大纪元)

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2008-08-13 12:44 PM
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