牛肉 5斤

老姜 一大块

酸菜 1把

小白菜 1把

拉面 10人份

辣椒、葱 各2根

豆干、海带 适量

调味料：

沙拉油 7大匙

牛肉酱 两包半

冰糖、酱油、米酒 适量

做法A（牛肉汤）：

1.锅内放入2匙的沙拉油用小火再将老姜去皮切片，放至锅内，炒至香味出来，不可烧焦。

2.牛肉洗净后切块，放进做法1，转中火翻炒至牛肉变色，洒上适量的米酒，翻炒后备用。

3.汤锅内加入六分满的水，将作法2的材料倒入，炖煮约1小时。

4.依个人喜好加入酱油、糖，用小火炖煮1小时。

5.放入牛肉酱，慢慢炖煮约30分钟，再加入1根葱及辣椒，转至微火约半小时。

(图：若芸/大纪元)

做法B（炒酸菜）：

1.酸菜、辣椒切末备用。

2.锅内放入大量的油（约5大匙），油稍滚后，将酸菜放入快速翻炒至香味出来，依个人喜好放入冰糖，最后放入辣椒翻炒几下后，即可成盘。

(图：若芸/大纪元)

做法C（牛肉面）：

1.拉面及小白菜烫熟备用。

2.将做法A之汤头及牛肉，倒进面及小白菜即完成。

(图：若芸/大纪元)

做法D：

将海带及豆干氽烫后，倒入剩下的牛肉汤底，炖煮至汤汁收干，待冷却后切片，洒上些许的香油、葱花即可。

(摄影：若芸/大纪元)

后记： 我们家的牛肉面，原汁原味，特别浓郁好吃，我会选用牛腱，感觉有嚼劲，油亮亮的酸菜是缺少不了的配角。干儿子宽宽说：“比外面好吃的牛肉面，更好吃。”当然我们家的牛肉面是用爱心加上慢火炖煮而形成的，当然好吃啰！豆干海带像牛肉面的花絮，咬上一口豆干，唇齿间还留有牛肉汤的浓郁。现在你们家也可以爱上牛肉面喔。@*

(摄影：若芸/大纪元)

(摄影：若芸/大纪元)