双蛋炒四季豆食谱（图：新唐人电视台 提供）

材料：

四季豆6两

土鸡蛋2粒

咸蛋2粒

做法：

1.四季豆斜切段。起油锅，油可以多放一点，锅中加少许盐炒四季豆，然后加一点水炒至变软变绿，盛盘。

2.咸蛋蛋黄与蛋白一起剁碎。

3.炒四季豆剩下的油水接着炒蛋。直接将土鸡蛋在锅中打散，再加少许油与咸蛋一起炒。

4.最后再把四季豆回锅与咸蛋拌炒，让四季豆与咸蛋味道融合在一起，起锅。

制作小秘诀：

1.四季豆要选细细直直的，纤维才不会太粗，吃起来口感才会嫩。

2.炒这道菜顺序很重要，要先炒四季豆，但因咸蛋很会吸油，所以油可以多放一些。

3.鸡蛋可以用炒四季豆剩下的油水直接在锅里打散炒，为了避免蛋炒得太干涩，可以再加少许油。

4.盛装菜肴的容器也很重要，我通常不会把所有的菜都装在盘子里，而是用一个大盘子装一点炒好的菜，这样感觉菜色很稀有。物以稀为贵嘛，大家都会抢着吃喔！@*
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