| 这本书的作者柯林．坎贝尔，在骨子里其实仍是个来自维吉尼亚州北部的农场男孩。我们在一起时，总免不了会分享各自的农场故事，从施洒粪肥、开牵引机到放牧牛群，我们之间永远有说不完的农场经。虽然我们都有农家背景，但最后却走上不一样的行业。一开始，让我对他心生仰慕的，是柯林在其专业领域里的非凡成就。他参与发现了一种后来被称作“戴奥辛”的化学物质，而后又亲身投入领导饮食和健康方面最重要的研究之一：中国营养研究(The China Study)。 在此之间，他撰写不下数百篇科学论文、参加许多政府专家小组，并且协助成立美国国内和国际饮食和健康组织，像是“美国癌症研究协会”和“世界癌症研究基金会”等。身为科学家，柯林对于美国应该如何看待饮食和健康，扮演着举足轻重的角色。 然而，在我真正开始了解柯林这个人后，我佩服的不只是他在专业上的成就，还包括他的勇气和正直。 柯林对于一切现状都抱持怀疑的态度，而我们都知道，就算所有科学证据都支持他的观点，要与主流意见背道而驰也绝非易事。我很能理解这一点，因为我和知名脱口秀主持人欧普拉，就曾经遭到一群德州畜牧业者控告，当时欧普拉因为一席不吃牛肉的谈话引发业者不满，进而惹来官司。 此外，我也曾在华府游说推动更好的农业耕作法，也为了改变美国的粮食培育和种植方式而努力，我还试着向国内一些最具影响力且资金雄厚的团体求助，而我知道这并不容易。 因为我们都走过相似的路，所以我对于柯林的故事感同身受。我们都来自农家，在小社区里学习独立、诚信和正直等美德，而且后来都在各自的主流职场领域找到一片天。虽然我们都成功了(我仍然清楚记得我在蒙大拿州签下第一张七位数支票，买了大批牲口那天的情景)，但也都了解到，我们所处的体制可以再进步。 然而，要推翻这个让我们从中获利的体制，绝对需要铁一般的意志和坚贞不渝的正直——柯林正具有这两种美德，而本书则是他漫长而尊严的职业生涯中，一个成就辉煌的出色颠峰。我们都应该多多师法柯林的经验，因为他不仅在自己的专业领域里到达顶点，而且还因勇于寻求改变，达到另一波事业高峰。◇
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