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材料：
海鲈一条1斤，西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱，藤椒油，盐，芝麻油，胡椒粉，蛋清，料酒，鸡精适量。


做法：
1、将鱼去骨，鱼肉切片，用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。


2、将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。

3、起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。

4、加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。


5、将鱼肉下锅烫熟。

6、烫熟的鱼肉装盘。

7、加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。

8、起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。

9、炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。

10，非正宗的水煮鱼搞定了，试一下味道还不错，加上一碟饺子，刚刚好，哈哈。


(来源:中国美食网)
8/30/2008 2:22:44 AM