| 【大纪元8月30日讯】（李旭生文／图）人在异乡，时常会挂念家乡的美食。我到美国之后，最怀念的美食之一就是炸酱面。筋道的面条、香浓的炸酱、青脆的菜码，豪爽的大面碗，一碗面下肚，直可“为之四顾，为之踌躇满志”。可是圣地亚哥的中餐馆多是粤菜馆或川菜馆，连北方菜都难得一见，更不用说道地的炸酱面了。不过这里的韩国餐馆随处可见，而且韩国的炸酱面也大大地有名，所以一直想试一下，不知是否可一缓“相思之苦”。到Yelp网上查了一下，发现有一家叫“面城”（Noodle Town）的韩国餐馆评价很高，于是某日前往一试。面城位于亚洲餐馆集中的Convoy Street上，同一个中心还有中餐馆（重庆川味）、越南餐馆、日本餐馆和另一家韩国餐馆。虽然叫面城，但并非只卖面食。老板郑先生介绍说，这里最有特色的韩食有三大类，分别是面食、豆腐煲和烤肉，当然也有像拌饭之类的其他菜色。太太很快点了海鲜豆腐煲，我却因不知选哪款面而犹豫不决。 不愧叫面城，面的种类真不少。虽然是因炸酱面而来，不过它的冷面和炒面也很吸引人。另外他们还备有中式面条，大概使用的面粉和做法有所不同。“这里卖得最好的是哪种面？”我问老板，得到的答案是一种叫“Chambong Seafood Noodle”的海鲜面。餐馆的墙上还特意贴了一张大幅宣传图片，大大的面碗里装了各式海鲜，是很诱人。所以一改初衷，先试为快，炸酱面就改下次吧。   面城（Noodle Town）位于韩国餐馆密集的Convoy Street。（大纪元图片）先上了五六种小菜，品种不外乎泡白菜、凉皮、泡萝卜、橘梗等，但每种都非常精致。另外有一小碟上放了一枚鲜鸡蛋。生鸡蛋也是小菜？正纳闷时，答案跟海鲜豆腐煲一起上来了。 韩国的豆腐煲大多是用石锅做的，上桌时汤还是滚烫的。这时把鸡蛋打到汤里，搅一搅，鸡蛋就熟了，豆腐汤也多了份鸡蛋的香味。豆腐煲里加鸡蛋是常见的，但这样的现场DIY打蛋倒是很别致。 豆腐煲不难做，我在家经常煮上一小锅。其要点是使用嫩豆腐、韩国辣酱和适当的配料，最重要的是控制汤的浓淡。海鲜豆腐煲里的海鲜是虾和几种不同的贝类，汤很鲜。可能因为要保持海鲜的原味，汤稍有点淡。  豆腐煲内打入新鲜鸡蛋，味道鲜美。（大纪元图片）Chambong上桌了，说是一碗，更像是一小锅，份量是足得没话说。翻看一下，碗里的海味计有：半只螃蟹、虾、鱿鱼片、墨鱼、青口和其它几种贝类等。先喝口汤，的确是浓浓的海鲜汤，但难得的是没有一点腥味。鲜而不腥，是所有海鲜菜色的要诀。我判断这海鲜汤是单独煮的，像中国的高汤。然后上桌前再加上煮过的虾蟹等，所以汤里根本看不到葱姜等去腥的材料。 老板说这里的面条都是在店里现加工的。面条吃起来很筋道，也很新鲜，当然不像那种盒装的干面煮出来的味道。依我一个老北方人对面条的严格要求，这碗面可打85分。  材料丰盛，鲜而不腥的海鲜面。（大纪元图片）还是没吃到炸酱面，所以跟老板说下次一定再来一了心愿，没想到老板却极力地推荐新推出的麻浦烤肉（Mapo Korean BBQ），还拉着我们参观了刚装修好的烤肉区。麻浦是首尔的一个区，以其众多的烤肉店而著名。这次郑先生特意从韩国进口了原装的烤肉台，烧烤时没有油烟，目前在圣地亚哥独此一家。在肉类的选择上，他们遵循种类少而肉质精的原则。他们使用的肉包括顶级安古斯牛肉（Choice Angus beef）和黑猪肉，郑先生每个星期亲自去洛杉矶挑选最好最新鲜的肉类。 有几位韩国客人正在烤肉，都对这里的烤肉赞不绝口。一位老先生热情地夹了一块五花肉片让我尝一下。肉片切得很厚，约半寸，但非常鲜嫩多汁，一点不老。看来下次倒真的应该来试一下烤肉才好。那炸酱面怎么办？  吃韩国烧烤的最佳佐餐饮料－真露清酒。（大纪元图片）转念一想，现在就担心这个未免有点太早。本来世上的事往往事与愿违，其实不必过于执著某一结果。一切随其自然，最终结果未必比预期的差。今天本是为炸酱面而来，结果没吃到，但一样有很好的就餐经历。至于下次来吃什么，看缘份吧。 （Noodle Town, 4647 Convoy St., #104, San Diego, CA 92111, Tel: 858-565-0403）(http://www.dajiyuan.com) |
