调味料：

1.盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙

2.〈照烧汁〉酱油3大匙，味霖2大匙，酒1大匙，糖1小匙

3.太白粉1小匙，水1大匙

4.白芝麻酌量

作法：

1.滚水加盐烫过豆芽菜，照烧汁煮匀，勾薄芡备用。

2.将鸡腿取出骨头，用刀背拍剁平均洒上调味1料，热平底锅，摔放带皮之鸡腿肉片，一片煎黄淋照烧汁入味，取出切块，另一锅摔放带皮之鸡腿肉煎之〈上压平盘〉，为黑、白鸡肉块。

3.炒香豆芽，淋照烧汁加姜泥放盘上铺底，上放切好之肉块，洒炒过之白芝麻。@*
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