林育锋经过一小时完成作品。（摄影：罗瑞勋／大纪元）
【大纪元9月23日讯】（大纪元记者何秀娥高雄报导）服务于台湾宜兰市籍富祥饭店经典餐厅厨师林育锋，尽管第一次对外参赛，心里有些紧张，21日经过激烈比赛总算通过入围新唐人电视台主办的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区淮扬菜初赛。
林育锋表示：“以后如果还有举办类似的比赛，我一定还会参加，因为收获太多了。特别是同行间互相切磋观摩，对初赛者很有帮助。”
林育锋认为，淮扬料理首重闷煮，肉类闷煮火侯的控制，这是优秀厨师首先得必须拿捏的准，也因此会有一些压力。新唐人举办这次“全世界中国菜厨技大赛”林育锋表示，自己的抗压性增强了。
主观意识较讲求清悠，不喜欢加太多的花花草草，完全以实用为主的林育锋表示：“年来菜料一直在改变、创新。我用比较养生的方式，搭配水果来配肉食用，让客人饭后不会有油腻却有一种清爽的感觉。自选菜“百花起司球”就是来自这个理念、原则。”他特别做了说明。
他说：“‘百花起司球’是我的自选菜名称，里面任何一样素材都可食用。比如花椰菜、蕃茄只是装饰用，我将它摆饰成像一朵花，我就以番茄的红色搭配绿色的花椰菜，当作一个心，兼具赏心悦目的效果。”
他认为：“现在整体都在讲求节约资源、环保回收，不管清爽的、淡淡的都可以，所用的素材都以可以吃的为主，不要浪费。”
(http://www.dajiyuan.com)
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