1. 绿豆芽200公克，将头跟尾去掉。
2. 鸡胸肉100克，去骨去筋以后把它切丝。
3. 鸡丝加入少许蛋清、盐、太白粉、沙拉油拌匀备用。
4. 葱及红辣椒各1支切丝备用。
二.简易作法
1. 把锅子稍微烧热，用沙拉油先划锅。
2. 将鸡丝跟银芽过油后成盘备用。
3. 再将葱、红椒爆香加入少许盐。
4. 将过过油的鸡丝与银芽加入，并加少许醋拌炒均匀后即可成盘。
三.小偏方
1. 加少许太白粉可使肉质更滑嫩。
2. 加入少许醋可使绿豆芽更脆，并能除去绿豆芽的涩味。@*(http://www.dajiyuan.com)
