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菜价涨 洋葱物美价廉 主厨:可取代青葱 

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【大纪元9月30日讯】(据中广新闻刘映兰报导)台风来临期间青菜价格飙涨,政府鼓励多吃“根茎类”蔬果;其中本土产的洋葱价廉物美,一年四季都有生产,而且洋葱还具有抗氧化、好保存等优点,饭店主厨表示,洋葱可以取代青葱,做成“葱花蛋”;在菜价高涨的时候,不妨考虑多吃点洋葱。

台风一个接一个来,产地蔬菜还来不及收成就已经遭到台风破坏,叶菜类首当其冲,价格飞涨,但根茎类相对“抗涨”,因为根茎类蔬果比较容易保存;而台湾本土的洋葱就是个不错的选择,盛产红洋葱的恒春菜农说:“这里有落山风,因为洋葱是根茎类食物,根茎食物容易有霉菌,因为有落山风比较干燥,比较不会生霉菌。”

洋葱在料理上也有多样变化,除了凉拌牛肉之外,其实洋葱也可以取代青葱做成煎蛋,饭店主厨说:“它(洋葱)的味道比传统的葱和萝卜干还特殊,它最特别的地方是口感脆脆的,所以吃的时候很香酥。”

食用洋葱可以抗氧化,也就是减缓老化,而且洋葱对于心脏和血液循环也有帮助,因此在西方被称为“食物之王”。

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