如今到处都有烤鸭餐厅，价格高者如国宾大饭店、龙都餐厅，较经济实惠的如陶然亭，吃来吃去总觉得失去山西餐厅那古早的味道，不知是否烤炉的木柴不对？还是烤鸭的技巧简化了，但明显的是酸菜鸭架汤，从每只鸭架单独熬制，变成了将所有鸭架熬成例汤，失去了本来应有的新鲜味道。
山西餐厅已歇业多年，记忆中那失去已久的味道，如今我尚在寻寻觅觅。◇ (http://www.dajiyuan.com)
