【大纪元1月15日讯】(大纪元记者乔伊新州报导)松岛餐厅(Matsushima)以充满日本风情的建筑和一览曼哈顿的美景而出名。也是作为一个坚持运用纯正传统日本料理技法烹调菜肴的餐馆﹐而被纽约食客们所认知。日本料理讲究材质的新鲜及突出材料的天然原味和鲜味﹐因此在选材上一向比较讲究。松岛餐厅的主厨须田先生拥有40年的丰富经验﹐经过他严格地挑选和搭配推敲后做出来的每一道菜﹐都可以让食客们无论从食物材料的搭配﹑还是在餐具上的搭配之中﹐感受到季节变化的推移及四季的美妙。
超值套餐“赏雪巨蟹火锅”配日本酒“银盘”
松岛餐厅主厨须田先生为纽约美食家们特别推出了“赏雪巨蟹火锅”(Snow Fall Hot Pot)配日本特级米酒“银盘”的高级套餐。其中的“赏雪巨蟹火锅”是用柴鱼高汤和蟹肉做锅底﹐等火锅烧热后﹐立刻加入产自阿拉斯加的巨蟹(King Crab)及新鲜的鱼肉﹑鸡肉﹑银杏﹑日本年糕﹑茼蒿菜﹑豆腐﹑粉丝和蘑菇等﹐然后在火锅的表面再覆盖上经过特殊处理的白萝卜泥﹐宛若瑞雪笼罩着大地一般。
与其它店家的海鲜火锅不同之处是﹐在火锅里闷煮后的巨蟹(King Crab)蟹肉仍然味道鲜美﹐蟹味浓郁。餐厅经理乔治先生慷慨地说出了他们的秘诀。原来这些巨蟹在下火锅前被略微过了一次油﹐所以蟹的鲜味入汤即出﹐但又没有过多地从蟹肉中流失。
被选为“赏雪巨蟹火锅”最佳搭档的日本酒“银盘”来自日本酒米之乡——富山县﹐是精米比例50%的纯米酿酒。也就是说﹐是把米粒磨掉50%后﹐只用其米芯酿造出的奢华米酒。“银盘”味道雅致芳醇﹐有青苹果般的清香﹐和火锅的鲜味互相陪衬﹐回味无穷。
瞭望着隔岸高楼林立的曼哈顿﹐品尝着如此美食﹑美酒﹐时间的脚步在这家餐馆里好像也放慢了﹐食客们可以沉浸在享受之中。
通常﹐一瓶“银盘”是50美元﹐二人份的“赏雪巨蟹火锅”价值70美元。现在﹐正值岁末新年之际﹐松岛餐馆为了回馈社区﹐特地将这价值120美元的双人套餐以85美元的特价推出。
与曼哈顿的许多高级日本餐厅相比较﹐松岛餐厅的价格适中。除了这个季节套餐外﹐松岛餐厅还有A5级高级和牛(Wagyu)铁板烧与和牛(Wagyu)火锅﹐及中午的经济套餐($12-$16)。
松岛餐厅地址﹕595 River Road, Edgewater, NJ 07020﹐电话﹕(201)945-9450。如果乘坐NJ Transit火车的话﹐可在Edgewater下车。
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