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【大纪元1月23日讯】(据中广新闻刘映兰报导)许多注重健康的民众喜欢吃全麦面包，但中华谷类食品工业技术研究所指出，许多面包店贩卖的全麦面包，其实并不是使用整粒小麦碾制，而是用麦麸加上白面粉做成，为避免消费者花高额价钱买到并非真正的全麦面包，谷研所和北市糕饼商业同业公会推行“全麦标章”，并推动无油全麦面包，消费者才能真正将健康吃进肚子里。
近几年来国人健康饮食风气逐渐盛行，愈来愈多人喜欢吃全麦面包，不过市面上面包店真正全麦面包比例不到1成，许多标榜全麦的面包其实是用麦麸做成的，口感不易辨别，消费者常花钱买到“假全麦面包”，因此中华谷类食品工业技术研究所推动“全麦标章”供消费者辨识，谷研所董事长卢荣锦说：“制作成本比一般白面包还要低。”
吃全麦食品好处多多，不只可以帮助排便，辅大营养科学系副教授曾明淑说，全麦在胚芽的部分B种维生素很多，矿物质含有钙、镁，它的脂肪是必需脂肪酸，还有含植物化学物质，也就是抗氧化的物质。
全麦面包为了避免干涩的口感，制作时会加入大量食用油，但这样很不健康，这次推广全麦面包，卢荣锦表示，可以在面包里加水果、山药、葡萄干等多元食材提升口感。
