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多数全麦面包掺白面粉 真正全麦不到1成 

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【大纪元1月23日讯】(据中广新闻刘映兰报导)许多注重健康的民众喜欢吃全麦面包,但中华谷类食品工业技术研究所指出,许多面包店贩卖的全麦面包,其实并不是使用整粒小麦碾制,而是用麦麸加上白面粉做成,为避免消费者花高额价钱买到并非真正的全麦面包,谷研所和北市糕饼商业同业公会推行“全麦标章”,并推动无油全麦面包,消费者才能真正将健康吃进肚子里。

近几年来国人健康饮食风气逐渐盛行,愈来愈多人喜欢吃全麦面包,不过市面上面包店真正全麦面包比例不到1成,许多标榜全麦的面包其实是用麦麸做成的,口感不易辨别,消费者常花钱买到“假全麦面包”,因此中华谷类食品工业技术研究所推动“全麦标章”供消费者辨识,谷研所董事长卢荣锦说:“制作成本比一般白面包还要低。”

吃全麦食品好处多多,不只可以帮助排便,辅大营养科学系副教授曾明淑说,全麦在胚芽的部分B种维生素很多,矿物质含有钙、镁,它的脂肪是必需脂肪酸,还有含植物化学物质,也就是抗氧化的物质。

全麦面包为了避免干涩的口感,制作时会加入大量食用油,但这样很不健康,这次推广全麦面包,卢荣锦表示,可以在面包里加水果、山药、葡萄干等多元食材提升口感。

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