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【餐桌上的世界】腊八粥的由来

腊八粥的传说是来源于信仰的饮食风俗。(希望之声)

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【大纪元1月3日讯】(希望之声/生活频道)腊八粥的来源有两种传说,一种是来源于信仰的饮食风俗。一种则是和明朝的开国皇帝朱元璋有关系。


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那我们先来说说和信仰有关的,传说佛教的创始人释迦牟尼佛得道成佛前,曾游历印度名川大山,为探究人生的究竟,寻奇人、访长者、刻苦修行。有一天,他来到摩揭陀国,因又饥又渴,于是昏倒在地。这时一位好心的牧羊女用自己的午饭救了他。

这午饭是用粘米、糯米粥混合在一起,里面还加上了一些野果。释迎牟尼吃起来感到无比的甘美。也就是在这一天,释迎牟尼得道成佛。这一天是十二月初八,十二月为腊月,十二月初八俗称腊八。后来每到这一天,僧众们诵经演法,取香谷及果实等煮粥供佛,用此来纪念释迦牟尼成佛日,所以这一个供佛的粥,叫做腊八粥,久而成俗,渐渐通向民间。

这一说法其实还满可信的,因为历代有许多关于腊八粥的记载:
孟元老:《东京梦华录》中记载:“是日‘诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥。”吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”周密《武林旧事》卷三:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”

在富察敦崇《燕京岁时记.腊八粥》中记载更详细:“腊八粥者,用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染。”这些都是见于典故中的有关腊八粥的记载。

然而在民间呢!关于腊八粥这一风俗的来历,还有一个说法是明太祖朱元璋留下来的。据说,朱元璋小时家中很穷,父母把他送到一个财主家去放牛。这个财主对他十分虐待,他常常挨打,吃不饱饭。

有一天,他牧牛归来经过一独木桥,没想到老牛一滑跌下桥去,将腿跌断,老财主气急败坏,便把朱元璋关进一间屋子里不给饭吃,他饿得在屋中直转,想找点吃的,突然,发现屋中有一鼠洞,便扒开,没想到这是老鼠的一个粮仓,里面有米、有豆、有芋艿、还有红枣,但都是那么一点点,他便把这些东西合并在一起,煮了一锅粥,因已饿极,吃起来觉得十分甘甜可口。

后来,朱元璋当了皇帝,珍肴美味吃腻了。有一天,他忽然想起小时候吃老鼠洞中挖出的粮豆煮的粥,便叫御厨给他做了一餐各种粮豆混在一起熬的甜粥,吃的这一天正是腊月初八,因此就叫腊八粥。满朝文武官员们见皇帝吃腊八粥,便纷纷效仿,渐渐传到民间,便成了风俗。

如今,喝腊八粥的习俗已经逐渐失去了原来的用意,但是呢却成了有趣的饮食习俗,因为地方不同,粥的熬煮方式也非常丰富多彩,呈现浓厚的地方特色。

养生食品】

今天要介绍的养生食品是黄耆

黄耆又称为小人参,根据现代药理研究发现,黄耆含有多糖、单糖、黄酮类、叶酸、多种氨基酸、纤维素和微量元素硒、硅等,对提高抗病能力、预防感冒、改善心肺功能、降低血压、保护肝脏、促进细胞的新陈代谢、利尿、健肾、降血糖、镇静、抗病毒、杀菌等方面,均有良好的作用。

尤其是老年人随着机体的衰老,容易患心血管疾病。科学家研究发现,黄耆在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面,有着十分重要的作用。因此,经常用黄耆煎汤,泡水当茶饮或是黄耆枸杞炖鸡汤,都有很好的防病保健作用。

耆枸鸡汤:
材料:黄耆六钱、枸杞六钱,乌骨鸡鸡腿一支,姜片米酒适量。
做法:鸡肉稍烫过后,加入黄耆、枸杞、姜片炖煮约30分钟后,淋上米酒调味即可。
这道汤品有补气、升阳,补气虚、体弱、精神萎靡的作用。黄耆、枸杞都有增强免疫力和抗癌的功效。

黄耆枸枣饮:
材料:参须两钱,黄耆两钱,枸杞、红枣各1.5钱
做法:将全部药材放入锅中加水熬煮,或是以热水冲泡。
常喝此茶可增强人体的免疫能力,可当作每日保健茶饮。

提神黄耆茶:
材料:肉桂数片,黄耆一两。
做法:
1、 药材以清水快速冲净。
2、 加500cc水煮茶,以大火煮开后,转小火煮到约剩300cc即可。
肉桂、黄耆可温血提气,改善腹痛,增加肠胃吸收功能,还具提神功效。

【厨房窍门-开水煮饭营养又好吃】

很多人蒸饭的时候是把米放进凉水里再烧开,但如把顺序颠倒过来:先烧开水,再放米,则能更好地保存大米中的维生素B1。

维生素B1是大米中一种主要的营养成分,有保护神经系统的作用,还能促进肠胃蠕动,增加食欲。在日常饮食中,要尽量避免维生素B1损失。

人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。如果先烧开水,再将米倒入,水中的氯气已基本蒸发完,就会减少对维生素B1的破坏。

用电锅和高压锅做米饭,不方便将水、米分开,可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉,这些淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收。

转自《希望之声国际广播电台》(http://www.dajiyuan.com)

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2009-01-03 8:49 AM
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