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无菜单餐厅 预约美味私房菜

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【大纪元10月17日报导】(中央社记者刘美妤台北17日电)能想像餐厅不给菜单,只列出今天采购的食材吗?作家施颖莹探访15家无菜单的私房菜餐厅,以一本“预约私房美味”与大众分享回归朴实、结合小型有机农业的饮食文化。

美食作家施颖莹以“预约私房美味”一书获得讲义杂志“年度最佳美食作家”肯定。这本书介绍全台15家预约制私房菜餐厅,探讨老板对食材挑选的用心、以创意做料理。

施颖莹出席颁奖典礼接受访问说:“无菜单餐厅最大的不同,在于主人态度。这种餐厅不为赚钱,而是为了生活品质,因此可以不计成本的使用有机食材,不论是自己种植或者向在地小农购买。”

施颖莹说,餐厅主人时常花许多心血去寻找适合的食材,以简单、创意方式料理。虽非名贵的食材,但能唤醒商业化社会里人们遗忘的纯粹感受。

客人可能在这种餐厅里吃到主人早上亲自捕捞的渔获;不是龙虾、鲍鱼,但是却很珍贵,因为每一个环节都用心完成。

今天出席的美食达人“阿娇”庄月娇,赞美施颖莹执著于探索私房菜的态度。她说,那就像好的水果,吃起来口感细腻。

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