在欧洲所称的“西打”（Cider）， 是指由苹果发酵后所制成的含酒精饮料；但在美、加地区，“西打”则只是指将数种不同种类的苹果，压榨而成的苹果汁。
离纽约不远的郊区，就有一座老式的“飞溪西打工厂”（Fly Creek Cider Mill），很值得一游。这家工厂已有一百五十三年历史，并以传统方式榨取苹果汁。
秋天是苹果收成的季节，也是把酸中带甜的脆蜜（Honey Crisp）、清脆多汁的麦金托（McIntosh）、香甜的加纳（Gala），以及金姜（Ginger Gold）等品种的苹果，榨成苹果汁的最佳时机。将三种以上的苹果混合在一起，榨出的“西打”会更顺口好喝。
工厂经理史丹顿（Jack Stanton）说：“苹果的种类越多，榨出的果汁越浓郁。”根据厂主迈克尔斯（Bill Michaels）表示，此工厂的苹果压榨机，已有120年的历史了，是沿袭古老的水车涡轮动力的传输方式。
迈克尔斯说：“我们使用传统方式，以碎布包覆苹果压榨果汁。用这种方法榨汁比较慢，因此，不会有因榨汁太快而让苹果汁与杂质一起流出来的情况。我们觉得我们的西打比较纯净清澈，口味也因而更加道地。”
史丹顿说：“早期西打工厂只用来帮邻居榨取苹果汁。当地果农及住在镇上的人，都会种一些苹果树，他们会把苹果运来这里榨汁。我们每天至少用三种不同种类的苹果来榨汁做成西打，随着季节的更迭，我们最多会用到六、七种苹果制作成西打。”
苹果榨汁前要先经过清洗，然后绞碎，再把碎苹果放在铺满碎布的木头框架里，一层叠着一层，总共叠八层。当压榨机压下时，清澈的苹果汁汨汨地流出来，即可准备装瓶。
到此一游的游客，除了能喝到新鲜的苹果汁之外，还可以开心的畅游和了解榨汁工厂的历史。
游客哈利（Harry Masters）说：“我来这里来要做的第一件事，就是先到榨苹果汁的地方，看有趣的榨汁和制作西打过程。”他接着说：“我很久以前也来过这里，当时我不像现在这么老，西打厂的规模也不像现在这么大，如今这里仍是一个很棒的旅游点。”
另一名游客玛莉安（Anne Marie）很喜欢喝西打，她说：“我刚喝过西打，这是我喝过最好喝的苹果汁。 ”
迈克尔斯表示，他们一年大约要接待十五万名访客。
西打厂的员工克蕾儿（Claire Kepner）认为，苹果是超级棒的水果。她说：“苹果清脆，也是很好的烘焙食材，也很好吃。苹果总是让人感到愉悦。”
飞溪西打厂离纽约州古柏镇（Cooperstown）不远，迈克尔斯的父母在1962年买下这家果汁厂，他则在1999年接手经营。
迈克尔斯说：“为了满足游客需求，我们扩充了服务项目，包括我们的招牌菜和自豪的纽约美食，加上自家生产的传统西打和苹果。”
（感谢《大纪元》的环球媒体伙伴“新唐人电视台”提供本文图片）
－－本文翻译自 英文大纪元 http://www.theepochtimes.com/n2/content/view/23756/
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