材料:
腊肉 半条
干茶叶 一把
红糖或砂糖 两汤匙
烤蛋糕纸 一张
花椰菜 酌量
作法:
1.腊肉洗净,用开水烫煮一分钟去盐分,烫煮过后沥干水分切薄片备用。
2.锅里面铺上烤盘纸(烤蛋糕的纸),纸的下面放茶叶、红糖,然后把腊肉片放在烤盘纸的上面盖上锅盖。
3.锅热以后产生熏烟,熏的烟及热将腊肉熏熟,看到肥肉变透明了,肉的颜色也变了红,确定它熟观火继续焖,充分烟熏后就可以盛盘,烫一点青菜作盘饰相得益彰。
4.这是一道下饭菜,因为经过熏热,油脂已经熔出来透过烤盘纸渗下去到茶叶中,所以油脂量会减低。茶叶和红糖经过烤以后,烟很香有茶叶的清香味和咖啡色的色泽,增加腊肉风味。
备注:
用一个旧的锅子做这道烟熏烤肉,因为烟熏以后糖跟茶叶烤过,油渗透下去,锅子会很难洗,所以要用一个旧的锅子来做。做完以后,锅子马上泡水才容易清洗。@* (http://www.dajiyuan.com)