site logo: www.epochtimes.com

【采秀私房菜】栗子莲藕排骨三角恋

采秀

养生又可口的栗子莲藕排骨三角恋。(林秀霞/大纪元)

人气: 129
【字号】    
   标签: tags:

材料:

干栗子100克、莲藕300克、猪排骨400克、大蒜3粒、姜4-5片。


栗子可滋补肾虚,故有“肾之果”的美誉。(图:林秀霞/大纪元)


莲藕可补中益气,是体弱多病的滋补珍品。(图:林秀霞/大纪元)

调味料:

酱油3大匙、料酒2大匙、蚝油1大匙、糖1小匙。

做法:

1、莲藕洗净切块,栗子洗净备用。

2、排骨汆烫去血水后,放入平底锅略微煸一下,锁住肉汁好滋味后捞起备用。

3、全部食材及调味料放入陶锅,加水淹过食材,中火煮滚后转小火煮1小时,熄火续焖10分钟即成。

后记:

1、栗子(又名板栗)是栗树所结的坚果,是被食用的主要部分。树高可达40公尺,栗木因坚固耐用且花纹艳丽,故属于昂贵的建材。叶的边缘有毛刺呈长椭圆状,可用来饲养柞蚕。雌雄同株,总苞外有尖刺而内有1至7个坚果。原产于北半球温带地区,是中国的特产,是民间食补的珍品,故外国人称之为“人参果”。中秋前后正是成熟时期。在科学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、壳斗目、壳斗科、栗属、品种有:丛生栗、日本栗、美洲栗、珍珠栗、中国板栗、美洲榛果栗、美洲矮生栗、欧洲栗及茅栗。

2、栗子含有淀粉、碳水化合物、不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、烟酸、钙、磷、铁、钾、镁、锌及锰等营养成分,故有“干果之王”的封号。中医亦认为,栗子味甘性温而无毒,入脾、胃、肾三经,有健脾、养胃、补肾、强筋、活血、止血、消肿等作用。故《本草纲目》也记载:“栗,厚肠胃,补肾气,令人耐饥”,其滋补功效可媲美人参、当归,尤对肾虚者有显著的疗效,故有“肾之果”的美誉。尚可抗衰老,防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松、口腔溃疡、腹泄及尿频。

3、选购与保存的要诀:干栗子应挑选无虫蛀,饱满而无破损者为佳品,切勿挑选色泽太过洁白或金黄者,因可能经过熏染处理。干栗子用塑胶袋包妥后放进冰箱冷藏保存。

4、贴心的小叮咛:栗子因含有酶,故烹调后果肉会产生褐色,若无异味则不会有碍健康。又因富含淀粉及碳水化合,故不易消化且容易发胖,不宜饭后大量食用,最好做为食材或零食来吃。糖尿病、消化不良、便秘患者及减重者均应慎食之。栗子风干后早晚生吃一至二粒,是养生保健的最佳食疗方式。

5、栗子浑身是宝,可生吃,可烧煮(栗子烧鸡或栗子烧肉),可炒(糖炒栗子),可磨粉做面包糕点及甜点(慈禧太后喜爱的小窝窝头),更可入药。@* (http://www.dajiyuan.com)

评论
2009-10-28 8:10 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.