小孩最爱的糖鸡模子

李吉崑
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昔日庙会,脚踏车后座载着营生家当的小贩,都会由各地涌入。其中,卖糖鸡的,是小孩最爱光顾的摊贩之一。

小贩先把砂糖倒进铝瓢内,再掺一点红色素和少许的水,然后放在炭火上煮成浓稠的糖水,最后,倒入鸡模子中,放上一支小竹签,冷却后,即是一支红艳艳,令人垂涎欲滴的糖鸡。

距今50年以前,生活十分艰困,吃甜食是小孩最高级的享受。平日没卖糖鸡,就算有,也没钱买,庙会时,能拥有一支糖鸡,就是最幸福、最快乐的了。

注:甘蔗制成糖分成白砂糖、赤砂糖和黑糖(又称红糖)。早期白砂糖较贵,一般家庭或小贩都是用赤砂糖或黑糖;不似现在社会富裕,一般都用白砂糖。不过,站在养身观点上,黑糖含较多的维他命,进到胃里不会增加胃酸,吃起来较不恶心;而白砂糖因为不含维他命,吃了会增加胃酸,吃多恶心且伤胃。

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