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60年古早味 四神汤肠Q味浓

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【大纪元12月19日讯】(据民视新闻报导) 天气冷飕飕,来碗热腾腾的热汤,瞬间全身就会暖呼呼,在台北大稻埕妈祖庙前就有家传承60年,由第2代接手的四神汤摊位,因为汤味浓,猪肠口感Q,不但牙齿不好的老人家爱吃,鲜甜的高汤更是有秘诀在里头。

猪肚、小肠在老板的快手下,用剪刀迅速剪成段,捞杓大薏仁,再加高汤,这碗四神汤可是传承了60年的老味道,天一冷,生意自然特别好,看看这锅高汤,颜色奶白,黄老板从父亲手上接下摊位,学着在熬猪肠、猪肚的同时,加入甘蔗提高甜味,顾客吃了,感受大不同。

食材隔夜就不卖,讲究口感的黄老板掌握煮各个种类内脏的时间和火侯,照样紧紧抓住当年父亲老主顾的胃。

四神汤暖呼呼,再配上这个比巴掌还大,用猪后腿肉制成的手工肉包,更是大满足,小小的摊位,没有太多花俏技巧,只有传承了60多年的坚持,四神汤这古早味也能代代相传。

(http://www.dajiyuan.com)

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2009-12-19 10:42 PM
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