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咸粥传承70载 米香汤浓肉片厚

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【大纪元12月7日讯】(据民视新闻报导)70年前的台北万华,当时称为艋舺,附近有不少码头苦力,下工后很疲惫,吃不下白饭就会想吃粥,因此当地有人卖起一种用生米加高汤,快煮出来的咸粥,传承至今已经到第3代,一碗咸粥里,喝得到浓郁汤头,吃得到米饭香和肉片。

老板娘打开这一锅,里头正用大块猪腿骨熬汤,这一熬就是5小时,接着准备好来自花东的蓬莱米,洗过后,再和熬好的高汤,一块用大火快煮8分钟,起锅后赶紧把米粒和汤,先来个干湿分离。

一旁的老板也没闲着,开始把一大片一大片红糟腌过的五花肉,裹上地瓜粉,放到热油里炸,熟了以后,再快刀切片主要材料大功告成,一等客人上门,这米粒和汤再度结合,但别急,还要把白菜,豆皮,蒜苗,以及红油葱放在一起煮一下,最后舀3杓粥到碗公,铺上肉片,这碗传承三代,70年的咸粥,就可以上桌。

只是看起来有红有绿,有黄有白,视觉效果不错的一碗粥,口感如何瞧瞧不管是小朋友,还是大朋友,一口饭一口汤,这样古早味的咸粥,已经征服大家挑剔的味蕾。 (http://www.dajiyuan.com)

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2009-12-07 12:28 AM
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