【大纪元2月21日报导】（中央社记者卢太城台东县21日电）“幸福面包”果真幸福，一条土司面包新台币150元起跳，虽然价格较高，民众还是喜欢吃，订单已经排到6月底，创下这项经济奇迹的面包店，藏身在台东池上乡下。
池上街上一间没有店面、不起眼的烘培坊，是台东少数未受经济不景气冲击，且不断成长的商家；老板天刚亮就开始忙到晚，不仅供不应求，民众现在想吃还要排到6月底。
六年级生的潘秀金，几年前在台北学做土司面包，拜了很多师傅，她融合每位师傅所长，自创“爱恋65℃”品牌，并且和朋友一起开店经营面包店。
两人在台北公馆汀洲路以每月2万元的租金租下简屋，没有店面，邻居甚至不知道屋内在做土司。但透过网路及朋友口耳相传，建立口碑，一条吐司200多元仍供不应求。
潘秀金和朋友清晨4时就起床揉面团，做到晚上才收工，体力发挥到极限，一天下来也只能生产60条。正当事业蒸蒸日上之际，池上老家的父母亲身体欠佳，她只好将创业成果交给合伙人，只身返乡另起炉灶。
潘秀金的面包坊没有特别店面，虽然藏身乡下，但是短短两年，就让她打出名号，透过网路行销至各县市，不少竹科工程师和高铁主管是她的土司迷。一条土司150元起跳，比别人贵了两倍，但是现在订单已经排到6月底。
潘秀金说，她从早忙到晚，一天只能做40、50条，“累翻了”，完全手工，只有她一人，这已经是极限，只能向等待的订户说抱歉。
潘秀金说，客户在网路上留言表示，能吃到她的土司面包觉得很幸福，后来变成吃到她的土司面包会幸福，最后网友干脆将她的面包取名为“幸福面包”。
潘秀金的土司纯手工、无人工添加物，Q松软却带嚼劲。她透露，土司好吃的秘诀在于材料精挑细选，她的土司不掺水，以在地的初鹿鲜奶揉制，并尽量采用池上生产的谷物，她相信故乡好山好水生产的农产品就是高人一等，以此为号召，颇受外地客户青睐。
酵母则是日本的“65℃汤种”，而且完全不加膨松剂等化学物质，所以得花更多时间发酵，潘秀金在前一夜就须将一半的汤种揉和面团冷藏，隔天再混入另一半面团后静置发酵，5小时后“幸福面包”才烘培出炉。
