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古意浓浓的好滋味 内埔“客家仙草”

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【大纪元4月12日讯】(大纪元记者简惠敏文字、摄影屏东报导) 炎炎夏日来杯清热解暑的仙草冻,那种暑意全消的畅快感是许多人的共同记忆。内埔黄昏市场有一立着“客家仙草”老旧招牌的小贩,最高纪录每天要卖出600公斤的仙草,就是在不景气消费缩减的今天,仍有100公斤的销售量;她是第一家将晶莹剔透、Q软滑嫩的道地客家仙草介绍给屏东民众的仙草达人陈秀英。

13年来陈秀英总是坚持给顾客最天然、最健康的产品;以纯手工提炼熬煮,采用天然食材原料,绝不添加任何化工香料、色素、防腐剂及有害人体的碱;难怪10年的老主顾邱老师会说:吃过秀英的仙草,你不会想再吃别家的,香滑丰富的口感,让你知道什么叫做天然、健康。

陈秀英的仙草冻是采用具有特殊香气的关西仙草和阿里山野生仙草,洗净后历经3个小时以上漫长辛劳的熬煮,再加入1:1:1的玉米粉、地瓜粉、糯米粉,放凉凝固成形后,即成古意浓浓的美味仙草。

“关西环境无污染、水质佳,再加上新竹特有的九降风加以风干,品质好香气佳。”陈秀英说明她坚持采用的原因:仙草在采收后茎叶需晒干、存放一年以上,仙草的精华才得以充分释放,其中叶片是含凝胶成分最多的地方。

“阿里山野生仙草量少价格高,搭配关西仙草一起熬煮时,那浓郁特有的香气常常弥漫整个村庄。”陈秀英笑着说:村里的孩子几乎都是闻着仙草香味长大的,很多出外工作、读书的孩子回家乡,第一件事就是吃秀英阿姨的“客家仙草”解馋。

因需照顾家乡公婆,辞掉工作和先生回内埔的陈秀英,从试做仙草到正式上市花了一年的时间,她说:“在新竹亲戚家第一次吃到客家仙草,溜滑、鲜嫩的口感让我一吃就爱上,所以尝试着自己摸索试做,但都不成功,直到高中老师看到,介绍我去请教关西仙草研究人员,这才做出令我难忘的道地仙草冻。”

每天清晨帯着91岁的婆婆一起去炼功的陈秀英是村里公认的好媳妇,陈秀英说,熬煮仙草是件辛苦的工作,长时间的忙碌致使身体出了状况;能找回健康,让她很知足惜福,且更加确认一定要持续做最健康、美味的仙草,来回馈顾客们的支持。

除了清凉消暑的仙草冻,在冷飕飕的冬季里,陈秀英则为顾客准备,热腾腾、暖呼呼的烧仙草,那是寒风中最窝心的温暖。(http://www.dajiyuan.com)

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2009-04-12 10:28 PM
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