屏东“台北米粉汤”Q嫩弹牙口味道地

【大纪元4月15日讯】(大纪元记者简惠敏文字、摄影屏东报导) 位于屏东市民族路的观光夜市里，新开一间有着道地口味的台北米粉汤。白玉般鲜美、浓郁的汤头，搭配晶莹、Q嫩弹牙的米粉，再加上点芹菜茉、胡椒粉，那种醇厚幸福的家常口感，令许多居住屏东的北部人忆起浓浓的家乡味，更令许多初次品尝的在地民众惊艳有如此美食。

台北米粉汤粗短、重汤头，一碗20元的米粉汤，老板娘曹妈妈不惜成本、薄利多销，就是要把这台北的好滋味带给屏东乡亲。曹妈妈说，完全不加味精，高汤鲜甜的滋味全来自于，猪大骨加上10多只的鸡骨和白萝卜熬煮5个小时而成，香Q有嚼劲的米粉则是采用，水质佳、无污染环境所生产的埔里米粉。

除了令人无法抗拒的米粉汤外，红烧牛肉面更是不能错过；这道每天限量100碗的牛肉面是曹妈妈儿子的拿手料理。采上等美国牛肉，利用煮熟浸泡在温热卤汁中6小时，让肉质慢慢软化，将牛肉的养分与精华紧紧锁住，再加入经由牛骨、鸡骨、洋葱及红萝卜等细火慢熬的高汤，佐以曹妈妈精心翻炒、口感十足的微辣酸菜，那一口肉香汤浓面Q的满足感，真是人间美味。

不吃牛肉的顾客，曹妈妈也特别准备现炸排骨面，味美程度挑战你挑剔的味蕾。还有值得一提的是，店里独家的酸梅汁，是曹妈妈特别请台北迪化街的中医师精心调配，纯以上好的中药材搭以陈皮、洛神熬煮，保证不加糖、不加香精，冰凉酸甜的天然饮料，是消脂解渴的圣品。

重视环保、健康养生之道的曹妈妈超爱干净，每天清晨6点，与儿媳从熬煮高汤、料理卤味、拌炒小菜，样样都坚持使用新鲜天然食材，绝不卖隔夜的东西，不使用免洗餐具，她要为屏东外食民众的健康，做最佳的守门员。(http://www.dajiyuan.com)