Satay泰国餐馆的传统饮食

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【大纪元4月23日讯】【大纪元记者易永琦奥斯汀报导】奥斯汀有些餐馆属于复合式(fusion),即把不同地方的口味和烹饪方法调配在一起,也有一些餐馆专长于传统饮食,位于奥斯汀北部的二十多年老字号泰国餐馆Satay Fine Thai Cuisine便是其中一个。

今天就给大家介绍Satay泰国餐馆的传统招牌菜,保口福的同时体验一下泰国风情。

Miang Khum($5.95)是一道盛在花形金属盘内的素食小点。盘子四周摆放着六个仔细修剪成椭圆形的新鲜菠菜叶,每一片叶子上盛有“馅”:一小撮烤椰丝,一颗烤花生仁,切成小块的青柠檬、洋葱、嫩姜和蒜各一粒,我叫它菠菜包。盘中心是一小碗特制泰国甜酸酱,这种棕色、不黏稠的泰国酱完全不同于中餐馆常见的甜酸酱,它是由棕榈树糖、椰子酱、鱼酱、酸豆果的果汁酿制而成,口味独特。吃的时候,拿起一个菠菜包,舀一小杓泰国酱浇在馅上,用手指把菠菜叶四周拎起,使馅不掉出来,然后把整个菠菜包送入嘴里。香甜酸咸微辣,非常开胃,没有姜蒜的辛辣味。这道菜设计美观贴心,吃法独特。

Kampung Udang($8.50)是一道非常传统的菜肴,容器是手工制造的泰国红泥陶器,盘托上有七个圆形小格,格子里装有用泰国红咖喱酱、椰子奶和虾拌好的食物,盖上盖子,先烤后蒸。这道菜在呈上时,不知道的还以为是个造型烤面食,其实它们只是盖子,真正的美食藏在盖子下面浅盘中的一个个小格里。用杓子顺圆形格子边一刮,铲出食物,正好装一杓,入口虾肉香嫩,口味咸辣细腻。这道菜据介绍是Satay最受欢迎的菜目之一。

Shipwreck($16.95)是火锅类的海鲜汤,用料包括鱼虾等海鲜、鸡汤、青柠叶、南姜、酸豆果果汁、鱼酱和蔬菜,是冬、春季常点的菜。Pacific Rim Fried Rice($14.95)是盛在半个切空菠萝里的泰国风味炒饭,内容多多,有肉类、腰果、扁豆、菠萝、西红柿和泰国佐料,闻起来香甜,吃起来可以品味到多口味的南亚特点。

Satay餐馆的老板是芙‧斯瓦斯蒂女士,芙不仅是一位热心公益的社区人物,任职于多个非营利组织,而且她还是一位出色的厨师。芙介绍说Satay将计划增设周末推车Dim Sum服务,令人期待。地址:Satay Restaurant,3202 W. Anderson Ln. #205, Austin, TX 78757电话:(512)467-6731

(大纪元美食专栏欢迎读者和餐饮业的朋友向我们推荐您喜爱的餐馆 southwest@epochtimes.com)


Miang Khum(摄影:易永琦/大纪元)


Kampung Udang(摄影:易永琦/大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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