【大纪元4月5日讯】(大纪元记者李平综合报导)许多人以为，多吃水果和蔬菜有益于减肥。有医学教授表示，少量食水果、大量吃蔬菜，减肥效果更佳。那么，吃蔬菜还是吃水果呢？首先要知道什么是蔬菜，什么是水果。
什么是蔬菜和水果
蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。水果是指这样的一类东西：含有植物的种子，通常甜而且多汁。而蔬菜是可以烹调做菜的非粮食植物部分。
但还是有许多例外。比如说，西红柿、黄瓜都含有种子而多汁，如果因为不够“甜”而被开除，柠檬、葡萄柚、猕猴桃等等没有人怀疑成分问题的水果更加“不甜”。樱桃西红柿和小胡萝卜，经常被当作水果来吃。而蘑菇，根本不是植物，但是从来都被当作蔬菜。再比如，甘蔗，算蔬菜还是算水果呢？
蔬菜和水果各有利弊
水果含有的糖要比蔬菜多，所以会甜。蔬菜含有的碳水化合物里，纤维素的比例比较高。在产生相同热量的前提下，许多蔬菜会含有更多的纤维。
在我们的生活环境中，阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分比如眼睛受到损伤。深绿色的蔬菜，比如菠菜、甘蓝等，含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素，对于清除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果，比容猕猴桃、葡萄，同样也富含这样的色素。
吃蔬菜还是吃水果
研究发现，经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。据研究者跟踪了11万人14年的饮食习惯和健康状况，证实如果每天吃4杯以上蔬菜水果，心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中，对于蔬菜和水果是不做区分的。
还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。这样的研究比较确定，比如菠菜，它可以提供丰富的维生素，同时也含有无益甚至有害的草酸。
不过，蔬菜水果的这些影响，程度都是比较微弱的。如蔬菜水果降低心脏病发生率的影响，其实差别只有30%。
所以，多样化地食用食物是最好的选择。哈佛公共卫生学院的报告指出：没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。
少水果多蔬菜 减肥效果好
但有专家则认为，肥胖者大多饮食不够均衡，偏爱油煎食物、含糖食物及肉食，且进食过多，远远超出了肌体维持正常消耗的数量。因此，不少人减肥都会有意识地控制主食及肉类食用量，主食及肉吃得不多。
与此同时，却大量吃水果，有的甚至一天吃2、3公斤，不仅体重没减反而还长胖了。这是因为水果中含有大量果糖、热量，更易为人体吸收。因此，减肥者每天宜少量食水果，并多选择橄榄、鲜山楂、柠檬、李子、梨等水果。
多吃蔬菜减肥效果佳。蔬菜中含有维生素、无机盐及纤维素，还可填充胃肠，减少饥饿感。因此，减肥应有意识地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于减少主食食量。
另外，蛋白质是肌体组织和细胞的重要组成部分，减肥的人也应适量摄取蛋白质，鱼、蛋、豆腐、豆浆等较适宜减肥者补充蛋白质。(http://www.dajiyuan.com)
