【大纪元5月13日讯】Le Colonial可以说是一个充满了诗意与豪华布景的高雅餐馆。在这里，除了历史的渲染之外，您还可以感受到浓浓的文化气息以及热情的服务。原来在曼哈顿还有这样一种法国殖民时代东南亚风情的避风港……
一进Le Colonial的感觉好似1920年代法国殖民时期的越南，高高的天花板、棕榈树、芭蕉树等将餐馆分成了几个小区，空气中洋溢着鲜花、百合等热带芳香。餐馆内所有的椅子都是藤条编制而成的典型东南亚风格座椅。墙壁上画着各色各样1920年代的照片，就连许多音乐也是来自于同一时期。
大厨范春（Xuan Pham）介绍说，由于法国的殖民，越南菜吸收了许多法国式料理的风格与技巧，例如，最简单的Bo Luc Lac, 法国面包(Ban Mi)等，就连越南的冰冻咖啡也独具特色。到过许多国家、接触过许多菜肴的她，来到美国后发现许多越南餐馆内都缺乏越南料理的独到之处，因此，希望Le Colonial能将这些特色展现给美国以至世界各地的人。
不时不食，Le Colonial有两份不同的菜单，随着月份的变更以及原料的季节，菜单上有两套不同的菜。Pham表示，她为了设计这两个不同的菜单费了很大的功夫。“你必须对这个地方的文化、民族以及客人有一定的了解才能够制作出一个好的菜单。”
因此，范表示，为了保存最地道的20年代菜肴，Le Colonial的菜单既是正统的越南菜，也有一定的法国色彩。所有菜肴都选用在纽约附近种植的新鲜原料。她强调，每一道菜的色、香、味都经过精心设计。
她也十分相信阴阳平衡。越南食品与越南人一样，都拥有自己独特的性格，那不是纽约街道上千篇一律的越南牛肉面或者越南面包，而是一个多样化、非常复杂的性格。每一道菜都使用了许多特色点缀品，因此，尽管是简单的菜肴也味道非凡。
范的确是一名非常出色的厨师。只需尝一口，您就会知道不同在那儿了。如果要去的话，一定要空着肚子，才能够真正品尝这里的各色佳肴。
作为开胃品，鳄梨螃蟹马蒂尼鸡尾酒（Avocado Crab Martini）有一种非常强烈的香味，非常棒；Cha Cio（春卷）里除了虾、猪肉、还有香喷喷的蘑菇；鸭卷（Cha Gio Vit）也很好吃。
主菜中，橘荔蝴蝶虾（Tom Range Me）是越南最出名的一道菜之一，简直令人赞不绝口，这是只有一流的厨师才有可能作出的美味。还有两个听似平凡、但同样美味无穷的菜－蒸鲈鱼 (Steamed Chilean Sea Bass)和脆全红鲷鱼（Cha Chien Saigon），在品尝这两道菜之前，笔者从来没有想到过鱼会有这么好吃！
美食当然少不了甜品了。在Le Colonial，所有甜品都是由厨师精心制作的。喜欢巧克力的客人，一定不要错所巧克力金子塔（Chocolate Pyramid Mouse）；如果喜欢水果，可以尝尝Le Colonial的各种美味烘焙水果蛋糕！
如果还不够的话，二楼的酒吧一定能够为您的晚餐带来一个完美的休止符。走到二楼，可见一张长长的桃花心木制酒吧，在这里客人们可以尽情地放松。的确，不少人喜欢来这里与朋友聊天。
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Le Colonial在旧金山、芝加哥以及纽约都有分店。
纽约分店地址：
149 East 57th Street, Manhattan NY
电话：(212) 752-0808
网站： www.lecolonialnyc.com
营业时间：
午餐：周一至周五 午12点至下午2点30分
晚餐：周日与周一 晚5点30分至晚11点
周二至周四 晚5点30分至晚11点30分
周五于周六 晚5点30分至晚12点
价格：小菜 $10 到 $15；主菜: $18 到 $28
(http://www.dajiyuan.com)
