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【大纪元5月25日讯】〔自由时报记者花孟璟／花莲报导〕溪虾在很多餐厅、山产店是常见的佳肴，花莲海岸山脉、中央山脉山区溪流的中、上游，也时有民众上山捉虾，利用夜间以虾笼捕虾，或直接以小网捞虾，有原住民上山一晚上就能抓到4、5斤，日赚千余元。
溪虾在山产店、餐厅需求量很大，价格也很高，以台湾体型最大的淡水虾“贪食沼虾”（俗称过山虾）为例，它体长含螯长将近30公分，而且在溪流中移动速度很快，不容易捕捉到，价钱也最贵，市价1斤600元；至于一般的长臂虾、米虾体型较小，也有200至400元价位。
餐厅业者说，虽然外面偶有民众捕捉、贩卖，但数量较不稳定，花莲餐厅业者使用的溪虾，多半向养殖业进货，数量大而且稳定，就连鲤鱼潭知名的“活跳虾”，也都是采买养殖溪虾为主。
不过，随着天气转热，花莲中央山脉、海岸山脉溪流的中、上游，还是会有民众上山捉虾，捕捉的方式多以捕虾笼诱捕，设计成开口小、腹部大的塑胶捕虾笼，里面放蚯蚓、南极虾或碎肉，以腥味引诱虾子来觅食，夜间上山把捕虾笼放入溪中，运气不错时，一晚就能抓到4、5斤，拿到菜市场或熟识的餐厅贩售，就能赚到外快。
除了捕虾笼，也有人利用小网子直接捞虾，但必须是在夜间进行，每个捕虾人都有“私房”点，通常，虾子喜欢在静水域活动，急流处较少，夜间用灯光照射虾子眼睛，会让虾子反应变慢。此外，淡水虾“脱壳”的阶段，是它最脆弱的时候，也很容易被包括人类等掠食者捕食。
除了料理之外，民间也有浸泡虾酒可以补身的说法，乡民说，刚捉到的生猛溪虾拿来直接浸泡米酒头，十分滋补，泡过酒的虾也可以炒来吃，滋味鲜美。
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