角落的芬芳:五寮‧竹笋

文、图/徐正毅
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北部横贯公路从三峡到宜兰,而五寮位于近三峡北横的起点不远处。公路沿溪而行,经过五寮是竹林夹道,这里是台湾北部竹笋的产区,因品质好,在市场常见菜贩标榜其竹笋来自五寮。

清明是桂竹笋的产季开始,端午则是绿竹笋的产季开始。从五寮一直到复兴乡,此时沿途有许多卖桂竹笋的摊贩。桂竹笋不像绿竹笋那么娇贵,笋农在竹林内用刀子像除草般地将嫩竹砍下,一束束地往地上一摆就卖了起来,10斤100元,十分便宜。

有些笋摊用笋壳当柴烧,在摊子旁起灶生火,用锅子小火熬煮桂竹笋以退其生涩。桂竹笋切成条状,与豆酱辣椒肉丝炒过焖一会儿,爽脆有滋味,蛮好吃的。

在路旁的竹笋摊旁,坐着看农妇剥笋壳并且和她闲聊一会儿,18岁就结婚,如今儿女都已40多岁,孙子已读国中,年已62岁的她,一点也不觉得老态,可能是山中岁月少烦恼,安分知足,因此能保持年轻吧!◇
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