【大纪元6月26日报导】（中央社记者杨一峰台北26日电）外食族常常光顾的速食店，所用的油炸用油是否合乎标准，是大家关切的事。为了确保速食连锁店用油安全，台北市政府卫生局今天到肯德基与麦当劳检查。结果用油都符合标准。
卫生局简任技正姜郁美今天上午率食品稽查人员到台北市新生南路三段的肯德基与麦当劳连锁速食店抽查，姜郁美说，这两家的厨房地面与墙壁清洁都合乎标准。
在检查油炸油方面，肯德基4个锅，有3锅有油，第1锅的油颜色较深，第2锅油清澈，第4锅油尚未热开，经油质劣化测试纸检测后，3锅油都合乎标准。
姜郁美在检查完肯德基速食店后，接着到麦当劳速食店检查，店内也是3锅有油，第1锅是早餐用油，由于检查时间已经是晚上10时许，早餐用油已经降温，第2锅与第3锅都在使用中，用试纸检视，也全部合格。
姜郁美所率的食品用油稽查小组今天检查的两家速食店用油全部都合乎标准，但这两家业者都有使用滤油粉，稽查小组各带回2包滤油粉检验，检验是否合乎食用标准。稽查小组也带回一袋麦当劳速食店的油炸油检验。 姜郁美说，检查油炸油的方式先是经由目视，看这些油是否清澈，接着是用闻的，闻闻看是否有油耗味或异味，第3步是用油质劣化测试纸检试用油，试纸有4格蓝色标志，只要有两格变色就不合格，有1格变色，其它3格未变色，检试用油就是合格的油。若测试纸检测发现用油不合格，就要取油回实验室化验。
姜郁美说，若检测用油不合格，会要求业者立即换油，若业者不理会，可以依食品管理法第31条处以新台币6万至30万元罚锾。
姜郁美说，卫生局将分几波检查台北市餐厅油炸用油，第一波是在7月中旬以前，针对顶呱呱国际股份有限公司、安心食品服务股份有限公司（摩斯汉堡）、家城股份有限公司（汉堡王）、台湾麦当劳餐厅股份有限公司、拿帕里股份有限公司（拿坡里）、富利食品股份有限公司（必胜客）、达美乐披萨股份有限公司、台湾百胜肯德基股份有限公司等8家连锁速食店的270多家连锁店稽查。接着再查一般餐厅与小吃店、摊。
