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以色列美食

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【大纪元6月26日讯】(大纪元纽约讯)皮塔(pita)

皮塔(pita)是以色列人最受欢迎的主食,大多为圆形面饼,外形有点像面包,又有点类似于中国北方的夹馍,但比夹馍更大更薄,中间是空心的,像个口袋,所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店,食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。

皮塔的制作过程并不是十分的复杂,当地人在家里也能烘制,但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度(据说最起码要在220度),先前的加热工作很重要,否则经过发酵的面粉很难蓬松,也很难形成口袋的形状。和中国的夹馍一样,在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料,可以是沙拉,但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯(hummus)的酱料。

胡姆斯(hummus)

胡姆斯(hummus)是一种纯手工制作的豆制品,把煮好的鹰嘴豆磨碎,根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列,几乎人人都会做胡姆斯,可以说它是以色列食品中的传统精华了!

据说,阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒,沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神,丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。

法拉费(falafel)

这种以色列食品falafel的原料就是胡姆斯(hummus),只不过不同点在于后者是糊状的,而前者则是一个个小丸子的形状,金灿灿的,可爱诱人,稍带一些辣味。

关于falafel的起源,有人说它是由埃及人创作的,阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品,两者的差别在于:埃及人选用的是一种扁扁的白豆,而以色列人所选用的是鹰嘴豆,但不管选择什么材料,要想使falafel松脆,面粉和胡姆斯的比例至关重要。

品尝falafel的方法,可以是把它们塞入皮塔,蘸着酸奶汁,或是当地特别的一种芝麻酱一起吃,也有人把它单独作为食品,炸出来后直接品尝,十分的松脆,相当美味。
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编辑小语

人们总是希望吃得丰盛又经济实惠。 餐馆为了招揽客人,都尽自己所能提供物有所值的食品。很多大型食品公司在尽量提供低价食品,而其销售量却在不断增长。

在纽约,一些能让人吃得便宜又便利的地方,如麦当劳、汤厨浓汤(Campbell’s Soup)、匹萨饼店和中国餐馆的利润都在快速地增长。尤其现在经济不景气,在家都更愿意花个5美元买两片匹萨饼,而不想一下掏30-50美元到餐馆里吃正规晚餐。目前的潮流似乎是,找个价格不要太贵的餐馆大快朵颐。

中国餐馆的物美价廉众所周知,但到哪里去找便宜又好吃的其他国家风味食品?其实黄金遍地都有,就看你怎么去发掘。在纽约,特别是充斥着来自几乎世界各个国家的饭店和食品店的曼哈顿,便宜的饮食随处可见。

──文清

(http://www.dajiyuan.com)

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2009-06-26 9:41 PM
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