在华人社区中流传着办厨师绿卡必须有厨师证，即中国劳工部发的几级几级的厨师证。其实移民法里不要求有这个证的，只要求在美国餐馆在把一个永久工作职位给予这个中国厨师的那一刹那，他已经有了两年以上的工作经验或培训经历，仅此而已。那么证明这两年的工作经验的具体作法是由在中国的中国餐馆在其官方信笺上开据一封工作经验证明信，经过公证更好，没有公证也行。

美国餐馆

美国餐馆是绿卡申请过程中的申请人，中国厨师是受益人。对美国餐馆的要求是必须得服务中国饭，那么也就不要求一定非得是中餐馆。它可以是日本餐馆或是其它餐馆，只要它的菜单上服务中国饭菜；它也可以是一个东方食品杂货店，只要店里卖中国饭或中国自助餐，烧烤肉食和甜点等等。目前中国超市也有吸取美国超市的经营技巧，在超市里设置中国饭自助餐(Buffet)柜台。

美国餐馆只要在给出永久工作，即提出劳工证申请时，必须已经存在，但不一定是已经开张，日后开张也行。那么，申请过程中的餐馆的大小，开张的年份也就没关系。也不是说餐馆越大，越老就越容易批准。除非餐馆大的到了超过有100个雇员以上。容易不容易批准取决于餐馆的经营业绩，也就是餐馆必须证明它从财务上讲能雇得起这个中国厨师。

在美国申请部份

一开始，美国餐馆需要在美国劳工部申请劳工证。这个劳工证并不是打工许可证，它的含义是雇主要证明没有美国工人有能力，或愿意做这份工作。劳工证批准了，就说明餐馆可以将这个永久工作给予一个中国厨师了。跟打工许可卡可不是一码子事儿，也就是说假如这个中国厨师刚好在美国，办到这一步，他还不能开始工作，也不解决他的在美的非身份问题。

申请劳工证同任何雇佣类需要劳工证的过程一样，也就是在2005年3月28日之后用PERM的申请程序。登广告，招美国工人，招不到就可以批准劳工证了。

在美国申请的第二步是移民归类申请，也叫永久居民归类申请。在这个过程中，美国餐馆要向移民局证明它有能力支付新添的中国厨师的工资，中国厨师要证明他具备了作为厨师的条件，即上面谈论过的两年工作经验或培训。归类申请的批准仍不能使这个中国厨师有工作的能力。

在美的第三步是调整身份申请(I-485)，前提是，这个中国或中餐厨师已经在美国。这个人能不能申请I-485，取决于两个条件。一个是他是否有非移民身份，或失去身份还未到180天(245(k))；如果不是，是否245(i)法律在实行中；第二个条件是此时有没有三类优先移民签证配额。两个条件同时满足了，就可以与I-140同时申请，或之后随即申请。这个时候，中餐厨师的配偶和未成年的小孩儿都可以一同申请I-485。在这个时候，每个人就可以申请打工许可证了。

如果中国厨师在中国，那就不存在调整身份的问题。这时，在美国的第三步程序就变成了由国家签证中心(NVC)对移民签证申请的处理，也就是说，如果中国厨师在中国(我只是为了举例，这个中国厨师可以在美国以外的任何一个国家)，移民局的任务就完成了。它把档案转给NVC后，整个程序就进入领馆处理移民签证的过程了。

NVC就像一个中心处理单元，进行初步的审理，审理结束后，将档案转到世界各地的美国大使馆或领事馆。

中国申请部份

案子到了领馆后，一般要排上一年左右的队。对于三类优先的案子，从2005年1月1日起没有立即可取的签证名额，那么，也许中国厨师会等更长的时间。也许也不受影响。因为在等待领事馆处理的日子里，也在等待名额的到来。

当所有的等待结束后，领馆就会寄给中国厨师四号包，其中包括体检，照片，准备文件的说明，中国餐馆的证明信，DS-230II表及面试时间。厨师要按指定将所有文件准备好去面试。面试的时候，还要带上一盘厨师做饭的录像带，最好有作菜，汤，甜点的全过程。注意，拍手部动作时不能特写，厨师的全身都要在录像中。要不然，领事馆该怀疑你使用调包技了。

如果厨师有配偶和未成年小孩，他们都要交移民签证申请，也都要去参加面试。面试批准后，领馆就会签发移民签证，每人一个封好的信封。六个月之内必须入境，入境后在机场的移民局官员在护照上盖绿卡章。这一天他们全家就成为美国永久居民。

获取绿卡后的处理

在美国调整身份或持移民签证入境并不是所有程序的结束。由于整个程序是基于美国餐馆的未来的工作的offer，那么在所有程序走完之后，中国厨师要到美国餐馆来报到，工作。餐馆也要按照劳工证申请上的条件来雇佣他。这种双方都要履行长期雇佣的意向必须实现，否则，这种雇佣offer可能就是假的，为办绿卡而设计的，跟假结婚没有什么两样。那么如果被劳工部或移民局在审计中发现，得到的绿卡也会被剥夺的。
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