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知名餐厅 “食”不安心

每人每日对钠的摄取量,应在2,300 毫克以下。然而,饮食调查却显示许多知名餐厅饮食的含钠量均偏高,很容易让人在享受美食的同时,摄取过多的盐分,进而对健康构成危害。(ROBERT SULLIVAN/AFP/Getty Images)

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【大纪元7月12日讯】(大纪元记者林节编译报导)许多人有到知名餐厅用餐的习惯,主要是认为知名餐厅卫生环境较好,饮食也较有保障。然而,在一连串的不健康饮食调查之中,许多知名餐厅却纷纷“上榜”,让许多消费者难以安心食用。

惊人的含钠量

联邦政府建议,每人每日的钠摄取量,应在2,300 毫克以下。4-8岁的孩子至多摄取1,200 毫克;而高血压患者、非裔美国人及中老年人,则应不超过1,500 毫克。然而,多数美国人光是一餐,就比每日建议量多摄取了2 到3倍。

公共利益科学中心(the Center For Science in the Public Interest, CSPI)最近的报告显示,光是美国境内17家餐厅联锁店所提供的102道餐点中,含钠量过高的就有85道。其中有些单一餐点的钠含量竟高达人体每日所需含钠量的四倍之多。

长期食用 影响健康甚巨

医师指出:钠虽有助体内代谢平衡,但摄取过多易使水分滞留体内而造成水肿、血压升高,并增加心脏负担;更甚者可能导致心藏衰竭。此外,高盐分食物易使口腔内唾液减少,细菌和病毒于呼吸道滋生,而降低免疫力。

最重要的是,一旦养成重口味,舌头对盐的味觉就会逐渐受到抑制,随着年纪增长,更容易成为有害健康的危险因子。

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许多人有高钠食物一定是咸的的观念,事实上,许多甜食也可能是高盐食品的危险族群。(SEBASTIEN BOZON/AFP/Getty Images)

美食当前 留心健康

一般民众普遍认为高钠食物一定是咸的,但事实是“甜食”也可能是高盐食品的危险族群,如夹心饼干、早餐谷类、干果等,有些玉米浓汤喝起来甜甜的,却也是高钠食物,只要稍不注意,便很可能摄入超高的钠,不可不慎。

其他如民众喜欢吃的速食餐点,含钠含量亦相当高,以劲辣鸡腿堡餐为例,不含蕃茄沾酱就含有1,820毫克的钠。若是以整套餐点计,吃完一餐便已摄取每日摄取量的七成六。

高钠餐点评比

这份报告共调查了美境内25家大规模的联锁餐厅,并提供了部分含钠量过高的餐厅及餐点,以供大家参考︰

红龙虾餐厅(Red Lobster):

*凯撒沙拉+上将大餐(奶油龙虾伴有马玲薯泥+切达起司比司吉):含钠量7,106毫克。
*炸鸡柳+比司吉+薯条+覆盆子柠檬水:含钠量2,430 毫克。

红辣椒餐厅(Chili’s):

*鸡肉法士达(Buffalo Chicken Fajitas)+碳酸饮料Dr. Pepper:含钠量6,916 毫克。
*酥脆炸鸡饭:含钠量为2,385 毫克。

橄榄花园(Olive Garden):

*义式千层面+面包棒+沙拉搭配招牌酱+可口可乐:含钠量6,176 毫克。
*炸鸡柳+薯条+覆盆子柠檬水:含钠量1,835 毫克。

肯德基:

*炸鸡米花+起司通心粉+小熊饼干:含钠量2,005 毫克。

快餐连锁餐厅Jack in the Box Inc(JBX):

*烤鸡柳条+水牛城酸辣酱+薯条:含钠量1,980毫克。

此外,高脂肪含量的餐往往伴有高量的盐成分,低脂肪含量的餐,所含的盐分通常也较低。

健康外食小妙方

1. 尽量少点油炸类,而以清蒸或水煮等烹调方式代替。
2. 油炸品的面衣常含有较多调味品,可以将之剥除。
3. 少用胡椒粉。
4. 汤面常含较多油脂与盐分,除了可先将上层的浮油去除之外,也可减少汤头的食用量。
5. 饮用甜品饮料时尽量选择低糖。
6. 食用烧烤或油炸食品时,以柠檬汁取代部分调味。
7. 多喝自制无糖柠檬水。
8. 多补充生鲜蔬果。

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多喝自制无糖柠檬水,以柠檬汁取代部分调味,或将柠檬汁淋在油炸食品之上,对于降低油脂与盐分均有很大的功效。


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