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饮食控制糖尿病的成功案例分享

密西西比州糖尿病患者占10%,远高于美国3%的平均罹患率。去年透过该州糖尿病基金会的协助,10名糖尿病或前期患者在遵循规划的饮食计划后6周,总共减轻109磅,血糖降低96点。该餐饮规划计有omega – 3脂肪酸、纤维、钙和维生素D。(FRANCISCO NEGRONI/AFP/Getty Images)

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【大纪元7月5日讯】(大纪元记者向晴勉编译报导)饮食对糖尿病患者是个恼人的问题。面对美食当前,却得戒慎小心,唯恐稍有不慎而加剧病情的发展。《预防》杂志提供一套健康的饮食计划帮助这类患者在控制病情的同时,还能享受食物的美味。

控制糖尿病的要诀:改变生活方式

洛杉矶儿童医院内分泌学、糖尿病和新陈代谢中心主管考夫曼(Francine R. Kaufman)提到,倘若缺乏适当的控制,糖尿病很可能并发心脏病,中风、神经和肾脏受损以及失明。

研究指出,第二型糖尿病或糖尿病前期患者,只要稍为改变生活方式,像是正确的饮食,多做运动就可大幅改善血糖浓度。而减重5%-10%便可降低罹患糖尿病的风险。

糖尿病的食物克星:四种营养素

专家澄清,罹患糖尿病并非意味着从此以后必须与美食绝缘。一项研究发现,食物中的四个营养素:omega – 3s脂肪酸、纤维、钙和维生素D能有效控制脂肪,平衡血糖,帮助病患脱离危险族群。

糖尿病专家据此研拟一套能同时兼顾营养和美味的饮食计划。去年透过密西西比州糖尿病基金会的协助,这项计划在该州进行实地试验。十名糖尿病或糖尿病前期患者在遵循这份饮食六周后,总共减轻109磅,血糖降低96点。

这份饮食计划奉行三大原则:

1. 每日食谱同时含有omega – 3s脂肪酸、纤维、钙和维生素D。这些打击脂肪的四大克星一起运作能平衡血糖,增加精力,降低发炎,并有助于减轻体重。

2. 多餐。大约每3个小时进食一次,每日3顿饭和2餐点心。餐饮之间维持固定的时间间隔,借此保持血糖稳定,有助于减缓饥饿,预防吃得过多,保持高体能状况。研究显示,在摄取等量卡路里的情况下,多餐者的体重反而比少餐者来得较轻。

3. 实施份量控管。体重的增加往往不在于个人吃些什么,而是吃多少的问题。因此学习控制卡路里成了重要课题。运用量杯、汤匙和食品级别,遵循饮食计划里所规定的餐点和点心的份量。

四大克星打击脂肪的窍门

脂肪克星:钙

田纳西大学的研究指出,针对肥胖者所进行的低卡路里饮食控制,相较于每日只有一餐食物含钙,三餐都吃含丰富钙质餐饮的人,后者的体重多减轻70%,而体脂肪减少超过64%。

根据了解,活化型维生素D(calcitriol)促使脂肪细胞生成更多脂肪。钙质摄取渐少会增加calcitriol在血中浓度。高钙饮食能抑制calcitriol的生成,并促进脂肪燃烧。

含钙食物来源:脱脂牛奶、低脂乳制品、菠菜、甘蓝菜、花椰菜和白豆

脂肪克星:维生素D

美国塔夫兹新英格兰医学中心(Tufts-New England Medical Center)发现,体内维生素D含量低会提高罹患第二型糖尿病的概率至46%。护理健康研究指出,对八万三千多名妇女的调查发现,每日补充1,200多毫克钙与超过800 IU维生素D的女性,她们罹患糖尿病的概率下降了33%。

考夫曼表示,过多的脂肪(特别是腹部)容易引起细胞发炎,进而对胰岛素产生排斥致使血糖飙高。根据研究,维生素D能够抑制造成糖尿病的细胞发炎症状。此外,还可帮助身体对钙质的吸收。维生素D与钙质的结合有助于对抗糖尿病。

含维生素D食物来源︰鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲔鱼、含加强配方的全谷类麦片、含加强配方的无脂牛奶以及瑞士乳酪等。

脂肪克星:Omega-3s脂肪酸

《美国临床营养学》期刊(American Journal of Clinical Nutrition)刊登研究说,比起等量进食但没摄取Omega-3s脂肪酸者,那些均衡饮食中包括Omega-3s脂肪酸在内的女性,后者多减去了1.5磅以上的脂肪。

这类健康脂肪会减缓消化速度,饱足感的时间获得延长,人们因而会减少对热量的摄取。糖尿病饮食专家琨茵(Barbara Quinn)表示,Omega-3s脂肪酸有助降低发炎,进而预房糖尿病的发生。

含Omega-3s脂肪酸食物来源︰豆腐、强化蛋、虾、鲑鱼、鲔鱼、胡桃、亚麻和亚麻籽油。

脂肪克星:纤维

明尼苏达大学的研究显示,高纤维饮食者与低纤维饮食者相比较,前者每月可多减重2-3磅。经过10年追踪4,316位男人和妇女,芬兰研究人员发现,饮食中谷类纤维含量最高者罹患第2类型糖尿病概率降低61%。

纤维能激发控制食欲的荷尔蒙,而高纤维食品具丰富的营养,容易有饱足感,卡路里低,称的上是最佳的减肥餐。琨茵解释道,水溶性纤维和不溶性纤维均能控制血糖。水溶性纤维可溶于水中,在消化过程形成一层厚膜,能干扰并且减缓肠道对碳水化合物和葡萄糖的吸收。不溶性纤维不能溶于水。它保持固态并且迅速通过消化道,因此肠子没有很多时间吸收碳水化合物,使得血糖浓度得以维持平稳。

含纤维食物来源︰全谷面包和麦片,糙米,大麦,燕麦和燕麦麸,苹果,梨,柑橘类水果,胡萝卜,豆类和洋蓟。

控制糖尿病不光是得留意饮食,烹调方式也起着一定的影响。每日健康网(everydayhealth.com)建议烹调时用烘烤代替油炸,以顶级初榨橄榄油取代植物油。
(http://www.dajiyuan.com)

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