枫叶家书:饮食文化

真子
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有道“民以食为天”,因人有七情六欲,是故饮食为裹腹,亦乃享受也,佳肴美食,人皆喜之,只是很少在意,其实饮食也是一种文化,秉承各自民族的文化承传,佳肴美食之中,亦有各自精致的文化内涵呢。

温哥华乃名副其实之国际都会,移民来自各个国家不同族裔,也汇聚了风味各异精致纷呈的饮食文化。在温哥华生活,可谓大有口福,若收入稳定兼心境纯净,倒也生活的有滋有味。

说到好餐厅,太多太多,不过若论环境之舒适典雅,真子比较属意西餐厅。老西一直在室内设计领域独领风骚,表现在餐厅文化中,则时尚气派,别有情调。时常对比中西文化的差异,满有趣的。老西注重表面的文明,如衣着之得体,人与人相处之彬彬有礼,环境之美观舒适,就餐更讲究礼仪,十分绅士淑女风范,而老中好像不那么在乎表面的东西。

不过要说老中有欠表面文明好像也不太公允,咱大中华悠悠五千载灿烂文化,素有礼仪之邦美誉,不幸打自“五‧四”反封建,继中共摄政,大革传统文化之命,自始老中变的土头土脸,一副不屑与表面文明为伍的样子。只是咱老中表面再不济也还有那么点内涵,深厚文化承传于骨子里、血脉中,走到那儿亦身手不凡,看中国烹调便够令人叹为观止,其色香味俱全,变化多端,永无止境,不似西餐,就那么几个程式,再高级的西餐厅,刀叉碗碟够架势的,头盘主菜一道道上,但内涵便那么点,三几下便大势已去,还意犹未尽呢。我每回在温哥华美丽的西餐厅领略一番洋烹调,都多少有点怀念滋味无穷的中国菜,还是中国菜更有内涵呢。

除了中西两大体系的饮食文化,还有东洋、南洋的风味饮食,也蛮独特的,日本餐自成一格,和式餐厅布局,配以精致浑朴的餐具,寿司、刺身、天妇罗,别致的烹调完全有别中西饮食,又加盘腿而坐就餐的一番闲式和恭谨,和那个民族的文化浑成一体,也是天之造化吧。

那天去煤气镇的一家日本餐厅,店名叫“Guu”,和一般的日本餐厅有所不同,菜式更精致考究,精致的器具,中间就那么点美味,对比中国菜,日本餐有点似小家碧玉,而中国菜则可用丰盛、华美来形容,一如中华气宇轩昂的悠久文化。(http://www.dajiyuan.com)

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