材料：
莲藕粉100克、砂糖50克、红豆泥200克、椰子粉适量。
作法：
1、将150CC的水煮滚，莲藕粉加入100CC冷水拌匀后倒入滚水中，快速搅拌成黏糊状的粉浆。
2、容器内先抹少许油以利脱模，将一半粉浆倒入容器内铺平后，先蒸5分钟后取出。
3、将红豆泥铺在蒸过的粉浆上，再将另一半粉浆倒在红豆泥上后，继续蒸熟约须25分钟。
4、待凉后放进冰箱一天，就可取出脱模后切成块，洒上椰子粉（可随个人喜好选用花生粉或熟太白粉）即可食用清凉又Q软的甜点。
5、馅料（可依个人喜好选用红豆泥、绿豆泥或芋头泥）可加1匙的粉浆拌匀，在切成块时红豆泥较不易散开。
后记：
1、红豆是一年生的草本植物，又名赤豆或小红豆，原产于中国，其种子是主要的食用部分。在科学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、蝶形花亚科、菜豆族、豇豆属、红豆。
2、红豆含膳食纤维、维生素B群、皂素、蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钾及多种氨基酸等营养成分。在《神农本草纲目》中记载：“红豆通小肠、利小便、水散血、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎”。故中医认为红豆性平味甘，具有补血、健胃、生津、益气、通便、利尿、消肿、解毒、消除疲劳、改善低血压、预防肥胖及抗氧化等效果。
3、红豆的选购与保存：应挑选颗粒大小相同、饱满有光泽、无虫蛀者为佳品。用拉链袋包妥放入冰箱冷藏即可。
4、贴心的小叮咛：母乳分泌不足的妈妈可多吃红豆汤来哺育婴孩。女性有经期症候群者，亦可多喝加糖的热红豆汤。红豆去皮虽口感佳、汆烫可去涩味或加糖增添美味，但会破坏皂素，就无利尿消水肿功效。想利尿消水肿者，可将红豆煮熟加点盐而勿加糖，或将红豆与冬瓜一起煮，效果更好。红豆因可利尿，故频尿者忌食用。高血压患者亦不宜多食。“红豆”有时是指具有毒性的“孔雀豆”，须辨别清楚。另在王维的《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”其中的“红豆”是指“鸡母珠”，又名相思豆，有相思之意，但亦含有毒蛋白，亦不可食用。
5、有关莲藕的介绍，请参阅本专栏“藕片排骨酸甜恋”的后记部分。@*(http://www.dajiyuan.com)
