既经济，方便又营养的一道常见的汤品，无论是家庭或在餐馆中也是最常见的。
小白菜，水嫩的茎，大片的叶，青脆的绿，外观美嫩，无论是炒盘青菜或用川烫后拌点调味，做个简单的蛋花汤也都有赏心悦目的好心情。
材料：
二个蛋，一把小白菜，一盒嫩豆腐，少许香油添香，加上少许柴鱼粉或鸡粉就是一道好喝的汤品了。
作法：
1.水先烧开，豆腐切块下锅，盐及鸡粉或柴鱼粉调味，略煮使豆腐入味。
2.小白菜洗净，切成小段，入锅二个蛋先打散，俟汤大滚时，将蛋液高高的顺着锅边四周慢慢的倒入，先不要翻动，蛋液自然会在滚水中扩散成大片又好看的蛋花。
3.香油点一两滴添香，即完成了这简单又可口的汤品了。
备注：
另一种类似小白菜的是鸭白菜，茎短叶大，绿叶较多有花边，同样的烹煮。
小白菜水分多，半斤的小白菜只能炒出一小盘，最好洗净后先沥干水分再下锅炒，当然煮汤就无所谓了，如有条件的话小白菜可以在自家栽种， 台风来临时也可不为菜价的调涨而烦忧。
可随时取之，看着由种子，出土发芽到长出需一个多月的时间，当然要有阳光充足的地方，须细心浇水，观其成长需费心及费时，如没把握的话，超市走一趟随时可买到的，只是无法买大量，无法放太长时间，叶面变黄就不新鲜了。@*(http://www.dajiyuan.com)
