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【祝大姐简易家常菜】青菜豆腐蛋花汤

祝大姐

青菜豆腐蛋花汤(图:苏玉芬/大纪元)

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既经济,方便又营养的一道常见的汤品,无论是家庭或在餐馆中也是最常见的。

小白菜,水嫩的茎,大片的叶,青脆的绿,外观美嫩,无论是炒盘青菜或用川烫后拌点调味,做个简单的蛋花汤也都有赏心悦目的好心情。

材料:

二个蛋,一把小白菜,一盒嫩豆腐,少许香油添香,加上少许柴鱼粉或鸡粉就是一道好喝的汤品了。

作法:

1.水先烧开,豆腐切块下锅,盐及鸡粉或柴鱼粉调味,略煮使豆腐入味。

2.小白菜洗净,切成小段,入锅二个蛋先打散,俟汤大滚时,将蛋液高高的顺着锅边四周慢慢的倒入,先不要翻动,蛋液自然会在滚水中扩散成大片又好看的蛋花。

3.香油点一两滴添香,即完成了这简单又可口的汤品了。

备注:

另一种类似小白菜的是鸭白菜,茎短叶大,绿叶较多有花边,同样的烹煮。

小白菜水分多,半斤的小白菜只能炒出一小盘,最好洗净后先沥干水分再下锅炒,当然煮汤就无所谓了,如有条件的话小白菜可以在自家栽种, 台风来临时也可不为菜价的调涨而烦忧。

可随时取之,看着由种子,出土发芽到长出需一个多月的时间,当然要有阳光充足的地方,须细心浇水,观其成长需费心及费时,如没把握的话,超市走一趟随时可买到的,只是无法买大量,无法放太长时间,叶面变黄就不新鲜了。@*(http://www.dajiyuan.com)

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2009-08-18 7:16 AM
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