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【祝大姐简易家常菜】好吃的空心菜

祝大姐

好吃的空心菜(图:苏玉芬/大纪元)

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餐桌上都少不了的青菜,种类有许多,今日介绍的蒜炒空心菜,美味又好吃!

空心菜分土植与水栽两种,一年四季都可吃的到,水哉的较嫩,梗部较长、叶子较少,土植的梗部短,叶子较长但都很好吃。

清洗干净,烹调的方法有多种,最常见的就是蒜炒空心菜,方法简单:二大匙油烧热,蒜末下锅爆香,空心菜下锅,淋少许水盖上锅盖,俟水蒸气沿着锅边冒出时可掀开锅盖,少许盐调味即可乘盘,一道简单的家常菜就完成了,喜爱辣的朋友可加一些红辣椒增添色彩也很不错的。

另有不同口味的做法:

1. 烫空心菜,起锅后加上少许蒜末,酱油膏,油葱酥拌匀即可。

2. 用豆腐乳二块,在油锅中炒散,加上蒜末,红辣椒,空心菜下锅,略加少许糖,炒均匀。

3. 虾酱炒空心菜,二大匙油烧热,先爆香蒜末辣椒,虾酱下锅爆香炒匀,空心菜下锅,加少许糖,炒均匀即可。

4. 另外在做汤面时的配色青菜。

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好吃的空心菜(图:苏玉芬/大纪元)


备注:

如嫌空心菜的梗部太长,可以切下来另做一道酸辣空心菜梗:

做法:

梗部切段用少许盐腌制十分钟,挤干水分,油锅先爆香蒜末及辣椒,梗段下锅,少许醋及糖,快速炒匀即可完成,酸辣又青脆好吃,放冷了味道更佳。@*(http://www.dajiyuan.com)

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2009-08-11 4:13 PM
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