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五星级料理:玫瑰东坡肉

【大头一家温馨厨坊】玫瑰东坡肉

文/若芸 图/露露 主厨/古来文

主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)

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材料:

五花肉 5斤

鸡脖子 1斤

光饼  10个

调味料:

酱油 1瓶

酱油膏 1瓶

绍兴酒 1瓶

米酒 1瓶

冰糖 1斤

水 适量

做法:

1.锅内装水将五花肉烫熟,冷却后备用。

2.取出大锅,锅底先放蒸架后将鸡脖子放入,在将冷却后的五花肉放入。酱油、酱油膏、米酒、绍兴酒均放半瓶,将水倒入锅内至盖过材料即可。然后开至中火,煮沸后,转小火,约3小时。

3.香味出来后再放入半瓶的酱油、酱油膏、米酒、绍兴酒后再放入冰糖,炖煮约3个小时即完成。

4.将光饼蒸熟后搭配东坡肉即可食用。

5.东坡肉冷却后切薄片,用牙签固定成花状,就成了主厨推荐的玫瑰东坡肉。

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光饼(摄影:露露/大纪元)
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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)

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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)
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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)


后记:

关于东坡肉众说纷纭。传说苏东坡疏通西湖时,当地居民为了感谢他,送来了猪肉及酒,苏东坡认为应该与工人分享,后来误打误撞将酒及猪肉一起烹调,味道香醇、入口即化,成为家喻户晓的东坡肉,传为佳话。姑且不论古老传说中的背景,但看东坡肉的香醇滑口,就让人垂延三尺。我喜欢光饼搭配东坡肉,口感加分,回味无穷。大头喜欢连肉带汁,淋在饭上,满足的滋味都写在脸上,连邻居阿姨都来瞧个究竟。我觉得东坡肉的烹调份量,可以在5斤、10斤或者更多,炖煮6个小时后,一定要冷却,才能切成小方块然后放进冷冻库保鲜。我喜欢分享给亲朋好友,让大家感受大头一家满满的温馨。@*

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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)
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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)

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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)
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主厨推荐的玫瑰东坡肉(摄影:露露/大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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2009-09-11 7:09 AM
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